根据世界卫生组织更新发布的世界癌症报告统计，2012年全世界大约有1,400万新发癌症病例，癌症相关死亡为820万例。预计未来20年新发病例数还将增加约70%。
在未来100年里，癌症将位居人类“夺命杀手榜”首位。
经过相关的研究发现，人体中有些部位格外受癌症的“青睐”，但男女会有一些不同。
男性发病率前10位的是：肺、胃、肝、食管、大肠、膀胱、胰腺、脑、淋巴、肾。
女性发病率前10位的是：肺、乳腺、大肠、胃、肝、食管、卵巢、宫颈、胰腺、脑。
这些肿瘤占据了所有肿瘤类型的80%以上。如果把这些癌症高发的器官在人体图表中标出来，那就是一张典型的“人体癌症地图”。
为何这些器官易癌变？
1
肺
无论男女，排在首位的都是肺癌。就目前的致癌原因分析，主要有两点：
第一是吸烟。据统计，30%的肺癌发病都与长期吸烟有关。
第二是环境污染。有关数据表明，空气污染是诱发肺癌的原因之一。环境污染对人们肺部的伤害不亚于吸烟。
2
食管
导致食管癌发生的主要原因是喜欢吃烫的食物，如常饮热茶等。
此外，吸烟、肥胖、食用加工肉类等因素是直接诱因。
胃酸反流也是增加食管癌的危险因素。
3
乳腺
发生因素主要有：吃高脂肪高热量的食物、精神压力大、晚婚晚育等。
4
胃
首先就是盐、盐腌食物、酒、辣椒、加工肉类（含亚硝酸盐）、烟熏烧烤等食物对胃的刺激。
胃黏膜的改变，以及萎缩性胃炎也可导致胃癌发生。
另外，“共餐”也会增加胃癌直接诱因——幽门螺旋杆菌的传播机会。
5
肝
“乙肝病毒”、食用被黄曲霉毒素污染的谷类和豆类、长期饮酒都是导致肝癌发生的直接或间接原因。
6
大肠
红肉、大量饮酒、高温油炸食物等都有可能导致大肠癌。
此外，炎症性肠病也可增加结肠癌的危险。
7
膀胱
饮用水中的砷是膀胱癌发生的原因之一。
此外，常憋小便也能增加该癌发生的风险。
8
胰腺
肥胖和糖尿病会导致该病发生。
9
淋巴
淋巴和造血系统的癌症主要包括淋巴瘤、白血病和多发性骨髓瘤。
环境污染、病毒感染，以及肥胖是导致该癌发生的主要原因。
10
肾
身体肥胖度、饮用水中的砷含量，以及吸烟这三个因素可导致该癌发生。
绘制“人体癌症地图”并不是说人们面对癌症束手无策，而是希望能进一步提高人们的警惕性。癌症绝对是可防可控的，本期的《饮食养生汇》我们请到了中国中医科学院资深肿瘤研究专家，从事中医临床研究30多年的张文彭主任，来为大家讲讲发病率排在首位的肺癌和同样高发的食道癌。
让我们一起来看看这次张文彭主任为我们带来了什么能够抵抗癌症的法宝吧。
肺癌中医辨证治疗
肺癌早期症状不明显、不易被发现，被确诊时，2/3的患者都已经出现转移灶，已然失去手术机会，这时该怎么办呢？让张文彭主任来给我们讲讲吧。
中医辨证CHINESEMEDICINE
病因病机：肺癌的发生是由于正气不足，外邪入中，阴阳失和，痰凝毒聚而成。其病机关键为痰瘀互结，毒损肺络。
治疗原则：扶正驱邪、标本兼治、软坚散结。
治疗肺癌的法宝
舔掉肿瘤的“舌头”——树舌
这是根能舔掉肿瘤的“舌头”，长于杨树、桦树、柳树等阔叶树之上，是灵芝的近亲，药用价值却比灵芝更为尊贵，在医学界奉为珍宝！
它不但具有抗癌、止痛、清热、化积、止血、化痰、消炎解毒等功效，还具有保肝、提高免疫力、抗菌及抗肿瘤等多种药理活性。
可用于治疗肺癌、食道癌等，对多种疾病有良好的治疗效果，是一个药用价值较高的真菌！
食道癌中医辨证治疗
中国是一个饮食大国，各种烹饪方法成就了各种独具特色的美食，但是许多方法从医学角度看来并不是那么健康，也就造成了食道癌在我国也是高发癌症。一年当中全世界因食道癌死亡的大约是30万人，其中中国人占15万。
中医辨证CHINESEMEDICINE
食道癌在中医学上多属“噎膈”的范畴，食道癌的发病与脾肾亏虚，痰瘀胶结有关。
食道癌中期
中期症状：进食梗塞难下，胸部刺痛，口吐黏痰，消瘦，口唇青紫。
治疗原则：理气活血化痰。
治疗方药：通幽汤化裁+药用真菌
食道癌晚期
晚期症状：泛吐，涎痰，面浮足肿，消瘦无力，精神疲惫，食水难以下咽，邢寒体冷等。
治疗原则：温补脾肾、益气回阳。
治疗方药：右归丸和补中益气汤化裁+药用真菌
治疗食道癌5法宝
马勃+树舌+赤芝+桦褐孔菌+中药
马勃+树舌：食道癌的典型症状之一是咽下梗阻，马勃具有利咽的功效，加上树舌，两者可以起到祛邪的功效。
赤芝：可以增强免疫功能，提高抗病能力，对于癌症患者炎症的控制有较好的效果。另外它还能健脾和胃、清喉利咽、安神助眠。
桦褐孔菌：桦褐孔菌含有抗癌、降血压、降血糖、复活免疫作用的植物纤维类及多糖体。其成分可以有效提高免疫细胞的活力，抑制癌细胞扩散和复发，在胃肠内防止致癌物质等有害物质的吸收，并促进排泄。
中药：可以整体调节癌症患者的身体状况，改善食道癌患者的一些症状。
小贴士
以上方剂只是张文彭主任治疗癌症的个例方，具体组成剂量还需要经过医生具体检查和病人身体状况而决定，不可随意搭配使用，请各位朋友尊重生命，不要拿自己开玩笑。
开饭了
炎炎夏日，难免会有个着急上火、胃口不佳，这时候，总是特别的想要吃些滋味足又不会很油腻的食物。今天带给大家的“夏日生煎小乳鸭“就能刚刚好满足你呢！
中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。另外，鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸为主，也是三高人群首选的优质肉类来源。
夏日生煎小乳鸭
Beautifulsummer
材料
小乳鸭1只（约500克），花生酱2勺，排骨酱2勺，玫瑰露酒、酱油、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、植物油等各适量。
步骤
1、小乳鸭洗净，切成块，加入少量玫瑰露酒、盐、酱油、胡椒粉、两勺花生酱、两勺排骨酱抓拌均匀，研制一段时间（时间越长越入味）。
2、锅置火上，烧热，加入适量油，烧热。
3、油热以后放入腌制好的乳鸭块，煎至两面微微焦黄，肉熟透。
4、加入葱姜蒜继续煎制片刻。
5、再加入适量玫瑰露酒煎制片刻，起锅即可。
专家提示：
煎制过程中用油不宜过多，排骨酱中含盐，要特别注意盐的用量。
