冷柜里的巴氏奶vs.货柜上的常温奶，该买哪种好？

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　　灭菌工艺不同

　　大家都知道，牛奶在出厂前要经过灭菌，以保证饮用安全。而巴氏奶与常温奶的一大区别就是灭菌工艺的不同。

　　巴氏奶：巴氏消毒法，在60～90℃下，将牛奶加热一段时间，以达到杀死奶中的微生物，并最大程度地保存牛奶风味的目的；

　　常温奶：超高温瞬时消毒，即在135～150℃的超高温下，短暂停留2～3秒，以达到消毒的作用。

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　　营养上：差异不大

　　不少人指责常温奶的理由是：高温灭菌对营养的破坏大。

　　的确，高温杀菌会破坏牛奶中的一些热敏性的维生素。而巴氏奶由于灭菌温度较低，相对保留的营养成分会多一些。

　　但是，堂主想要告诉大家的是：

　　我们完全不用在意这样的营养损失。

　　牛奶再好，也只是日常饮食中的一部分，我们喝奶，主要是为了其中的蛋白质和钙。

　　而这两种核心营养成分都不会受高温营养。

　　至于损失掉的一些维生素，牛奶中的含量本身就很少，并不可惜。

　　更何况，补充这些维生素本来就不是牛奶的「份内工作」，均衡饮食，多吃粗粮、蔬果，才是它们的主要膳食来源。

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　　口味上：巴氏奶胜出

　　虽说口味这东西萝卜白菜各有所爱，但可能大部分人会觉得，巴氏奶比常温奶更好喝。

　　所以口味上，巴氏奶胜出。

　　有人要问了，既然巴氏奶能保留更多营养也好喝，为什么不普及这个方法呢？

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　　价格和便利度上：常温奶胜出

　　这是因为，常温奶在营养成分上的牺牲，换来了在保存上的便利以及价格上的低廉。它不仅不需要像巴氏奶那样必须在4℃下保存，而且保质期更长。

　　甚至，如果没有常温奶，在冷藏条件不发达的广大农村，可能根本就无法喝到牛奶。

　　常温奶：深藏功与名。

　　而且，买买买的基础是价格，巴氏奶的价格往往更贵，有些品牌的巴氏奶甚至比常温奶贵一倍以上。

　　所以，在价格和便利度上，常温奶胜出。

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　　全世界都只喝巴氏奶？说谎！

　　一直有传言说，在国际上95%以上的市场份额都是巴氏奶，其实不然。

　　①和每个国家的饮食习惯有关

　　比如法国常温奶占牛奶消耗量的95.5%，并不意味着法国人「只喝」常温奶。

　　实际上法国人平时乳品的摄入主要是奶酪，而法国家庭购买牛奶主要用途是做甜品——不需要冷藏而且保质期长的常温奶自然是最好的选择。

　　相反，欧洲较高纬度地区的国家，以及美国和澳大利亚，长期以来有喝牛奶的习惯，且消耗量较大，巴氏奶就成了最佳选择。

　　②气候也会有影响

　　富裕且寒冷的北欧，显然更有利于巴氏奶的储藏、运输和销售；

　　而在西班牙和葡萄牙，气候炎热且经济相对欠发达，则成为制约巴氏奶发展的因素。

　　谣言不要信口开河

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　　简单的区分方法

　　各种说明看不懂？教你一种最简单的方法区分两种牛奶：

　　看保质期：常温奶的保质期在90天以上，而巴氏奶在7天左右。

　　另外，并不是在冷柜里卖的都是巴氏奶，据堂主观察，不少利乐包的常温奶都被放在里冷柜里卖，所以，别偷懒，还是得看看产品包装。

　　友情提醒：常温奶的「常温保存」和「保质期」仅限于开封之前，打开后，无论哪种奶，都得放冰箱冷藏保存，并且尽快喝掉。

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　　到底买哪种好？

　　巴氏奶和常温奶，本来就是针对不同消费群体的不同产品，虽然在营养和口感上略有差异，但是并不是天壤之别，也没有优劣之分。

　　具体该买哪种，其实还是应该取决于你自己的需求。

　　如果家里有个大冰箱，购物也方便，那不妨选择巴氏奶；

　　如果你属于宅一族，喜欢囤食物在家，那么常温奶可能更适合你。保质期够长，等你想起来要喝时，估计还没过期。