历史悠久的长寿果

　　虽然银杏的气味儿不讨喜，但是它们在地球上生活的时间要远远长于人类，银杏的历史已经超过2亿年了，堪称是「活化石」。

　　这种古老的植物其实并没有真正的果子，我们见到的圆球其实是种子，只不过这个种子长成了水果的模样。

　　那层黄黄臭臭的外皮，其实是银杏的外种皮，而这果皮是个「重口味」，混合了丁酸、己酸、丁酸甲酯和己酸甲酯等物质，那气味，如果不小心踩上一个，还真以为走了狗屎运了。

　　人类吃银杏的历史也相当久远，至少有1000年以上。李时珍在《本草纲目》中，就细致记载了银杏的形态、栽培和功用等信息。

　　富含营养的仙种子

　　毫无疑问，作为种子的银杏果是含有大量的营养物质的。

　　银杏种子里可是有大量的淀粉，蛋白质和脂肪。每100克的干银杏果仁中，可是含有68克淀粉，13克的蛋白质和3克脂肪。除此之外还含有维生素C和胡萝卜素，以及各种矿物质元素。

　　不过，银杏之所以被人推崇，还因为它们对抵抗血栓，防止动脉粥样硬化有帮助。

　　疏通血管的监督者

　　目前比较公认的有效成分是银杏种仁中的银杏内酯，这种物质是血小板活化拮抗剂。简单来说，这个功能就是把血小板的活动能力降低一些，从而抑制血栓的发展。

　　人体内的血小板就是个抢险巡护队，就好像那些在抗洪抢险中的巡护队一样，一旦发现血管有破损，就会立马冲上去，用自己的身体堵住缺口。

　　不过，血小板的「眼神」并不太好，有敏感且活性高的血小板，会把血管粗糙的地方「看成」破口，于是在正常的血管壁上堆砌了起来，这好心却着实帮了倒忙，可能形成让人头疼的血栓。

　　而银杏内酯的主要作用就是让这些眼神不好的血小板冷静下来，阻止它们活化，这样就能达到抑制血栓发展的目的了。

　　除此之外，那些传说银杏可以抗菌消炎，除虫抗癌的作用，姑且听之，大家就不用当真啦。

　　银杏好吃有风险

　　即便银杏果有上面的说的这些好处，但一定要注意食用方法和用量，因为，银杏果是有毒的。

　　银杏种子中含有白果酸和氰化物等化学物质，这些物质过量，都会危及我们的健康，甚至有夺命的可能。在著名的白果之乡——浙江长兴县，当地的人民医院记录了大量中毒的案例。

　　生的银杏果毒性最高，对1岁以内的婴儿，10粒银杏就可以致命；而3～7岁的儿童，在食用30～40粒之后也会出现中毒症状，严重的也会导致死亡。所以，对于耐受力比较低的儿童，尤其应该限制白果的食用量。至于成人，如果短时间内吃50粒以上生银杏果也会中毒。

　　白果酸和氰化物可以因为加热而破坏，所以大家尽可能吃那些充分加热的白果，会更安全，但仍应控制食用总量。

　　美味银杏这么做

　　这里推荐给大家两种美味银杏的做法。但是要提醒大家，银杏果好吃，可不能贪多！

　　1.微波银杏

　　把生银杏放入牛皮纸信封，放入微波炉里，高火加热40秒，就可以享用美味了。

　　2.盐焗银杏

　　把粗盐炒至没有水气，放入生银杏，持续翻炒20分钟，就可以享用美味的盐焗银杏了。还要提醒大家，在吃之前，记得把粗盐筛干净，不要为了享用盐焗银杏的美味，而吃下去太多钠盐，这样可是不利于血压的哦~