古人云“早上三片姜，赛过喝参汤，晚上吃姜，等于吃砒霜。”意思是，早上吃姜，对身体有利，而晚上吃，会损害健康。“一年之内，秋不食姜;一日之内，夜不食姜”……这些话真的有道理吗?今天，就和大家一起聊聊吃姜的那些事儿!

　　“晚上吃姜胜似砒霜?”——没有科学依据

　　平常晚餐的菜肴中有不少是用姜做调料的，“晚上吃姜胜似砒霜”对此说法你是否留有疑虑?这种说法又是从何而来的?

　　首先，从中医的角度来说，古人流传下来的这种说法具有一定道理。晚上人体阳气收敛、阴气外盛，因此晚上应休息、益养精气，多吃清热、下气消食的食物，只有这样才更利于夜间休息。又因姜味辛性温，含有挥发油，有发散向上的作用，姜中所含的姜酚会刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃功能，但夜晚就可能成了伤及肠道的一大问题。

　　其次，生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。说其像“砒霜”有些夸张，但确实对睡眠不利。

　　晚上吃姜胜似砒霜没有科学依据

　　江苏省疾病预防与控制中心首席专家袁宝君说，网络上把晚上吃姜比喻成吃砒霜显然是夸张和不当的，生姜既是食物又是药物，它的食物特性是起香辛料作用，在烧肉、鱼等荤菜时加上生姜，有去除腥味的作用;一般用几十来克左右，用量都比较少，主要当作调味品。

　　特别提醒：吃姜大量食用可能会增加体内凝血的难度，影响某些凝血药物的作用。但是对于大部分人来说，姜还是作为一种调味料来使用，这种量远远达不到“大量”，因此放心地在荤菜里面加姜吧!日常调味姜是不会吃过量的，每次10g为宜。

　　袁宝君从以下两个方面给我们做了分析：

　　第一，人体内没有将生姜变成有毒物质的功能

　　生姜是安全的食用材料，至今没有听说过，哪种食物晚上吃会变成有毒的说法，从人体来讲，人体内没有这样的特异功能，将生姜变为有毒，既然人体没有增加毒性的功能，那么生姜毒性又从何而来呢?

　　第二，生姜有辛辣味摄入量甚微

　　生姜有辛辣味，吃多了，感觉上承受不了。人们吃生姜的量一般比较少包括酱腌菜的生姜。事实上，从现有的认识和文献报道来看，并没有发现吃生姜而发生中毒的报道。

　　南京市中医院主任医师金小晶也认为，“晚上吃姜胜似砒霜”这是流传在民间的养生观念。从姜的本身特点和物理特性上来讲，姜味辣，具有一定的消气、起热、排汗的功用，生姜还能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化。不管是做菜，还是直接食用，对人的身体都是益处较多。

　　小结：现代科学和中医都赞同人在不同时辰，生命活动特征会有区别，但是科学家证明，在任何情况、任何剂量下都未曾发现有人因姜而中毒，这就说明人体在不同时辰身体的变化是不足以让姜从“宝贝”变为“砒霜”的。

　　日常生活中，我们吃姜一定要遵循总原则：风寒病适宜，热性病不宜，寒性体质适宜，热性体质不宜。

　　姜的功用及禁忌

　　姜功用

　　一提到姜，大家首先想到的就是在煮荤菜的时候加上一点姜就可以去除肉类的腥臊味。不止是作为调料，姜还可以煎汤、榨汁作为一种中药材来服用。除此之外，姜的药用价值很高，既能发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒等，常常用来治疗外感风寒、胃寒呕逆、痛经等症。专家认为，姜还能加速人体的血液循环，刺激胃液分泌，促进食物的消化吸收。

　　对于脾胃虚寒的妇女来说，晚上喝少量的红糖姜水，更有益于驱寒除湿，保暖提气的功效。

　　特别提醒：红糖姜水治感冒是指受寒感冒，如果是暑热风热感冒，不宜服用;如果症状是发烧，口干咽痛，那么还是不要“火上浇油”。受寒引发的呕吐可以服用鲜姜汁治疗，其他类型的呕吐则不宜食用。还有一点就是姜的许多药用价值是体现在皮上的，如果去皮就无法达到姜的整体功效。

　　姜禁忌

　　千万不要食用腐烂的生姜，腐烂的生姜会产生黄樟素，这种物质会让肝细胞变性坏死，引发癌症，烂姜才是真正的“砒霜”;便秘的人应该少吃姜，因为便秘多属于肠热，此时如果过食生姜，也会加重症状;手脚心发热等阴虚体质的，眩晕耳鸣等阳热亢盛的，患有肝炎的，口臭等胃热的，咳痰较黄等肺热的，肾虚的等人也不适宜吃姜。

　　小结：姜的功效及药用价值惊人，希望大家可以合理食用姜，发挥其最大的功效和价值。