"食中钻石"松露，天赐的养肺良药

 

松露一直都有"食中钻石"之称，是一种非常名贵的食材，一般在高档西餐中比较常见。其实松露实际上是一种菌类，由于产量非常稀少，所以与鹅肝、鱼子酱一起被称作是"世界三大珍味之王"。松露的种类很多，但是以法国产的黑松露和意大利产的白松露最为名贵。

 

有很多读者会问凭什么松露就这么名贵呢？原来，松露对生长环境要求很高，所以产量非常稀少，这造就了它的珍稀名贵。同时松露的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，这也是松露如此名贵的原因之一。

 

松露中蛋白质含量丰富，而且氨基酸的种类非常丰富全面。松露中含有18种氨基酸（其中包括人体不能合成的8种必需氨基酸）。不饱和脂肪酸含量也很丰富，同时含有多种维生素和必需微量元素。

 

松露中最珍贵的莫过于它们所独有的松露酸、松露多糖和松露多肽，这些成分具有极高的营养活性，食用后能够增强人体免疫力，具有抗衰老和抗疲劳的功效。松露中还富含雄性酮，在补肾壮阳和调理内分泌方面有显著功效。而其中的鞘脂类化合物和脑苷酯能够防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性。

 

不仅如此，松露还是一种天赐的养肺良药。如果有条件可以适量食用一些，能够温润养肺，同时还有助于提高人体的抵抗力。一次我跟一个朋友一起去吃西餐，那会儿是秋天，估计也是秋燥的原因，他有些咳嗽。我在点餐的时候就给他点了一份奶油松露汤，我跟他说你这秋燥咳嗽很伤肺，吃点儿松露那可是胜过吃药啊。

 

松露在西餐中很常见，由于比较昂贵，而且自身也有独特的风味和口感，所以经常用来作为配料。其实我们平时在家也可以自己做奶油松露汤。

 

奶油松露汤

 

材料：黑松露200克，黄油30克，牛奶100克，面粉50克，鸡汤适量。

 

调料：盐、鸡精、白胡椒粉各少许。

 

做法：1.先将松露洗净，切成薄片，放入搅拌器里，同时加入牛奶，打成糊状。

 

2.将黄油放入热锅中融化，加入面粉炒香，然后将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，与面粉充分搅拌均匀，放入鸡汤煮沸，小火熬制半个多小时，加盐、白胡椒粉和鸡精调味以即可。

 

提示：在熬制的过程中要经常用铲子搅动一下锅底，否则容易煳锅。而且在一开始炒面粉的时候一定要用小火，否则面粉容易煳，甚至还会有一些小的碎疙瘩。如果是肺不太好的朋友可以少放一些黄油，因为黄油还是比较油腻的，不利于肺部的养护。

 

有很多朋友可能对松露并不是很了解，对它的认识还只是停留在"很名贵"的表面上。松露可不仅是名贵，而且营养价值很丰富。东方人对它的认识比较少，而西方人却对它的营养保健功效十分肯定。其实给大家打个比方来说吧。松露在西方人眼中，就像是我们眼中的冬虫夏草一样，都是"滋补调理之王"。

 

松露和冬虫夏草都是天然滋养品中的奢侈品，尤其是在滋阴润肺方面。松露与其他的滋补食材配合，润燥止咳、补气养肺的功效更佳。我再给大家推荐一道黑松露乌鸡汤。

 

黑松露乌鸡汤

 

材料：黑松露15克，乌鸡一只，姜片若干。

 

调料：盐、料酒各适量。

 

做法：1.将黑松露用冷水泡发洗净；将乌鸡宰杀后洗净切块，待用。2.将黑松露、乌鸡块、姜片和料酒一同放入锅中，加入适量的水，煮至沸腾，再转成小火慢炖1个小时左右，漂去浮末，根据自己的口味加入适量的盐即可。

 

功效：乌鸡本身就是补气养血的好食材，再配合上松露，秋季润燥养肺的效果更佳。

 

提示：除了将松露烹饪成菜肴之外，泡茶泡酒也都是不错的选择。