我们来看看最近这段时间对瓜子的一项调查：调查显示，剥皮后，瓜子仁的大小和颜色都不同。若论瓜子仁大小，徽记的最大，张二嘎的最小。瓜子仁从大到小依次为：徽记、真心、口水娃、正林、洽洽、老奶奶、金鸽、张二嘎。其中正林和口水娃的瓜子仁比较均匀，其他品牌的瓜子仁则不均匀，大小相差较多。瓜子仁的颜色也有所不同，洽洽、金鸽、正林、徽记、张二嘎的瓜子仁是黄色的，而口水娃、老奶奶和真心的瓜子仁是白色的。
同瓜子的出仁率也相差较多，同样是100g瓜子剥出来的瓜子仁，真心最少，只有42.0g;徽记最多，有48.8g。接下来，小编将“臭籽(发霉的、出芽的、虫蛀的)”挑选出来，再称重。发现洽洽的“臭籽”最多，有8.3g;其次是张二嘎，也有7.8g“臭籽”；坏瓜子最少是1.4g，品牌是口水娃，但也不是完全没有坏的。小编算了一下，洽洽瓜子的“臭籽”率接近20%，也就是说，5粒洽洽瓜子就有1粒“臭籽”
专家表示：正常的这一批新鲜的瓜子，在储运过程中，他也有可能出现部分瓜子出现，霉变现象，(霉变的瓜子)如果人体在食用中肯定会造成不利的影响，尤其会对肝脏和肾脏造成压力。专家提醒：劣质的瓜子所含的黄曲霉素最容易致癌，人们在磕瓜子时，还需特别留意瓜子外壳的颜色，含有黄曲霉素的瓜子外表会有明显呈铁锈色的“锈斑”。而根据本月初新出台的《坚果炒货食品安全标准征求意见稿》，瓜子如失去松脆感，带有明显的哈喇味，则表示产品没有达到新国标，市民将可维权。
实际上，瓜子的质量问题对人体的危害不容小觑。通过此次评测发现，瓜子最严重的质量问题就是发霉。“瓜子一旦发霉，其中可能含有毒性十分强的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。”中国营养学会会员国家二级营养师王旭峰在接受媒体采访时说道。黄曲霉毒素是目前发现化学致癌物中致癌性最强的物质之一，经常摄入会增加患肝癌风险。至于虫蛀的瓜子，已经遭到了生物污染，最好不要吃。瓜子发芽，虽然不会对人体产生危害，但是这意味着瓜子储存不善，可能是储存环境过于潮湿。而在潮湿的环境下，发芽和发霉往往是伴生的。因此，对发霉、虫蛀、发芽的瓜子，一定要坚决地扔掉，不要觉得浪费或者嫌麻烦而吃下肚。
（实习编辑：陈丽珊）
