中国是一个文化大国，有着五千多年的历史文化，其中，茶的文化也历史悠久。中国人很喜欢喝茶，茶已经融入到了我们的日常生活中去了。不过，许多喝茶的人都有一个习惯，那就是当天泡的茶喝不完，留着第二天喝。有些人担心喝隔夜茶会致癌，有些人对此却不以为然。那么，隔夜茶究竟会不会致癌？隔夜茶到底存在哪些弊端呢？
其实所谓的隔夜茶不一定指放了一夜的茶，浸泡时间过长的茶都可以归类于隔夜茶范畴。人们之所以说喝隔夜茶会致癌，是因为长期浸泡的茶容易产生亚硝胺，而这个亚硝胺是强烈的致癌物质。其实，隔夜茶中含有的亚硝胺的量是微不足道。我们日常食用的许多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且量较茶水中多很多。可也没见大家都不吃饭菜了。
人体本身就存在分解亚硝胺的能力，一般情况下足以消除茶水中极少量的亚硝胺。若要产生致癌效果，必须达到每千克体重吸收1000--2000毫克亚硝胺才有可能，正常人不太可能一次性摄取这么多的量。
不过，这也不代表喝隔夜茶对人体就没有危害。
变质的隔夜茶对人体的危害
1、茶叶中含有茶多酚类物质，这种物质在空气和水中极易氧化成棕色的胶状物--茶锈。茶锈中含有镐、铅、铁、砷、汞等多种物质。没有喝完或久留在茶杯中的茶水，如隔夜茶，暴露在空气中的时间越长，茶多酚氧化成茶锈的量也越多。茶锈进入人体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀，阻碍营养物质的吸收和消化。
2、这些氧化物质一旦进入人体，还可使肾脏、肝脏和胃等器官发生炎症、溃疡、坏死等病变。所以，隔夜茶不能喝，而且茶具也应经常擦洗。
3、夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。
4、隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶水中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以说不宜饮用。
当然啦，未变质的隔夜茶对人体还是存在一定的好处。用隔夜茶洗伤口能够起到止血的作用，用隔夜茶洗眼睛能够起到明目的作用，用隔夜茶洗头或擦身能起到止痒的作用等等。喝未变质的隔夜茶甚至能够起到抗癌、抗氧化的作用！研究表明，隔夜茶中的茶多酚和色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。
