绿色的，没熟，摸起来很硬。墨绿色的时候，就表示快要熟，或者已经熟了。但是有时候，颜色也不是那么的可靠。不小心放过了，牛油果果肉的颜色就变黑，影响口感。
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如何挑选
皮上有褐色的斑块没问题，如果有软软的黑点就不要选了。
选比较沉手的。
如果回家要放几天才吃，选果肉比较结实的（但不能像石头那么硬），回家放熟就行了。
回家马上吃，选熟的。
2
如何判断有没有熟
熟的牛油果，表皮会变成暗绿色。
用5个手指轻压牛油果，感觉有没有变软。如果摸起来感觉，果肉已经和里面的核分开，表明已经熟了。
用一根牙签插进牛油果的果蒂，如果可以轻松插进去，说明它已经熟了。
熟的牛油果的皮很容易剥掉，生的则很难。
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如何放熟牛油果
这货比较贵，超市打折的时候，可以多入手几个。买生一点的。
结实的牛油果放在冷冻室，永远不会变软变黑。只有放在室温下5至6天，才会变熟。
用棕色的纸袋装，能加速成熟的速度。
4
如何保存
放熟的牛油果，可以整颗放在蔬菜保鲜盒里，可以保存2周。
切开的牛油果要把皮去掉，把核留在未吃的那部分里。
可以在去皮的牛油果上刷一层柠檬汁，防止变色。
变色的部分也可以吃。
可以放在密封袋里，放冰箱保存
5
怎么吃
就算你不吃皮，也要洗！洗干净，用毛巾擦干水分，然后这样：
旋转一周
勺子去核
切成几瓣（熟的很好去皮）
