健康医生温馨提示：大鱼大肉之后不妨来点西兰花，清口又抗癌。提起西兰花很多人都不陌生，翠绿的颜色让人对生活充满信心，不仅如此，因其含有丰富的营养而被誉为“蔬菜皇冠”，近年来，西兰花被认为是防癌抗癌功效显著的食品，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
据了解，西兰花之所以具有防癌抗癌的功效，很大程度是因为其是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键，一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素的抗癌作用就会消失。研究中研究人员还发现，与其他烹调方式相比，将西兰花隔水蒸最能保证黑芥子酶的完整性，如此抗癌功效最强。
温馨提示：在烹调西兰花的时候最好不要切，而用剪的方式将其分成小朵花簇，用刀切只会导致小粒花朵散落，造成损失，此外，西兰花和番茄配在一起，防癌抗癌的作用会更强。下面暖心推荐一款抗癌食谱：
腰果西兰花——西兰花250克，腰果150克，胡萝卜100克，盐、味精、白糖、花生油、水淀粉各适量。首先将西兰花洗干净，将胡萝卜切片备用，然后将胡萝卜和西兰花焯水备用；炒锅内放入油，油烧至三四成热的时候放入腰果，待腰果成金黄色的时候捞出备用，然后煸炒西兰花、胡萝卜，加入适量的盐、糖、味精及水，烧开用水淀粉勾芡，放入炒好的腰果，出锅即可。
