西兰花隔水蒸抗癌效果更强
美国研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。
西兰花是公认的抗癌明星，但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌功效呢?英国《每日邮报》近期报道，美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。
研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现，跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
防癌效果比较好的日常食物还有：
最简单又便宜的防癌食物就是“开水”，我们每天都要喝的水，饮用没有污染过的水可减少消化道及泌尿道的癌症，也可以降低膀胱癌和乳癌的患病率，大家只需要每天喝足够的水就这么简单。而且水有比较经济实惠，大家可以多次少量，既排毒又实惠。
水果中可以吃蕃茄和西瓜，蕃茄当中的茄红素有助于预防消化系统的癌症，如果不喜欢吃蕃茄，那么可以吃红色的西瓜，当中也含有丰富的茄红素，是不是很日常的水果啊。
药材中的话就是人参了，研究证实提取人参可以降低60%癌症的死亡率，其中以肺癌和胃癌的效果最为显著，所以多吃吧。
菜中的就属大蒜了，它是厨房里必备的食材，不但可以提高人体免疫力也具有防癌效果哦，是不是早就听说了吧，研究追踪发现，爱吃大蒜的女性可减少30%患大肠癌的比例，很好的食物，大家多吃大蒜哦。
还有一种菜就是豆腐了，黄豆蛋白中含有高量的异黄酮素及天然植物性雌激素，可以减少癌症的病变。可以常吃豆腐或喝豆浆，大家一定要试试哦，真的很好。
防癌饮食6原则
1、食物多样化：
注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的2/3以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。
2、不吃烧焦的食物：
烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。最好煮、蒸、炒食物。
3、多吃淀粉类食物：
每天吃600—800克各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少越好。要限制精制糖的摄入。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。
4、多吃蔬菜、水果：
坚持每天吃400—800克各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性下降20%，每天吃五种或五种以上的蔬菜和水果。
5、不提倡饮酒：
如饮酒每天不超过一杯(相当于250毫升啤酒、100毫升红酒或25毫升白酒)，经常饮酒能增加患口肠癌、咽喉癌、食道癌等的危险。
（实习编辑：叶子菱）
