1、大蒜
大蒜是都认可的防癌食品，有明显的抗癌功效。风行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌病理变化率经常低，原因是大蒜能显着下降胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的有可能，有用的预防患者护理了胃癌。
2、洋葱
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洋葱是生计中很广泛的一种食品。吃洋葱能下降胃中亚硝酸盐含量，主要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为自然的抗癌物质。临床研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌病理变化率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。可见常吃洋葱也可以有用的预防患者护理胃癌。
3、菌菇类
这类食品包含冬菇、香菇、金针菇等和木耳。科学家找到，食品中很多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率经常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有用物质。菌菇类食品中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能够进步人体免疫力。
4、番茄
番茄含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防患者护理乳腺癌和前列腺癌也有用。
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