又到端午粽叶飘香的季节,但有不法商家为使卖相好,在浸泡粽叶时加入硫酸铜、氯化铜等,使粽叶重新变绿。专家表示,用这种粽叶包粽子,重金属会游离到粽子里,长期或大量食用可能会引起铜中毒,甚至引发肾衰竭！
一款粽叶被检测铜含量超标98倍
记者随机从菜市场、超市等地购买了2种鲜粽叶、3种干粽叶，请民间环保组织自然大学研究员、重金属污染干预项目负责人使用专业仪器，测试这5种粽叶中的铜含量。结果显示，有两家企业的这2种真空包装的鲜粽叶都检出了含量颇高的铜，其中一款粽叶铜含量超标98倍。
严重铜中毒可引发肝肾衰竭
粽叶那么鲜绿是怎么回事呢？国际食品包装协会秘书长董金狮此前接受采访时指出，粽叶采摘后，颜色肯定会发生变化，大多数粽叶会呈深绿偏灰黑色或黄色。即使是新鲜粽叶，多次高温蒸煮后，颜色也会变暗，不可能一直保持鲜绿。
但一些商家为了让粽子和粽叶卖相好，往往会采取化学手段，在浸泡粽叶时，加入硫酸铜、氯化铜等原料，让已失去原色泽的粽叶重新变绿，因此被称为“返青粽叶”，这种粽叶可能会附着含量较高的铜。如果使用的是工业级的硫酸铜、氯化铜，除铜外，还可能夹杂砷、铅、汞等重金属。包粽子一旦用了这样的粽叶，这些重金属会游离到粽子里，人如果长期或大量食用，可能引起铜中毒，出现肠胃炎、皮肤红肿、恶心呕吐等症状，甚至导致肝肾脏功能衰竭。
选购粽子须谨慎 注意三大步骤
一看外观，正常的粽叶经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄，而返青粽煮后仍青绿诱人；
二闻味道，正常粽叶煮过后有较浓的清香味，返青粽煮后有淡淡的硫黄味；
三煮水，正常粽叶煮后的水呈现淡黄色，返青粽煮后的水呈绿色。
