蒜薹,又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,丝人们餐桌上非常喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,能预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘、预防痔疮的发生;防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用;蒜薹中含有丰富的维生素C具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成、预防癌症的功效。
真没想到,蒜薹还能凉拌着吃!以前我都用肉丝炒,或者鸡蛋炒,再或者腊肉炒,偶然看到别人焯水后凉拌,我也想试试。果真好吃呀!而且凉拌蒜薹更加脆嫩,没有了辣气,本身的甜味也烘托出来了,而且连油都不用放,清清爽爽的,倍儿棒!
【凉拌蒜薹】材料:蒜薹一把,盐少许,醋适量(也可根据口味来调整)
制作过程:1.蒜薹去掉老根及顶部不饱满处,洗净;
2.热水中焯半分钟,捞出后冲凉水;
3.切成寸段;
4.加点盐、醋,拌拌就成。不要生抽,有股生味儿,会掩盖蒜薹的清香味;如果喜欢辣的,舀点儿辣酱、辣油试试。
烹饪小技巧:1.蒜薹焯水后过凉水,脆嫩嫩;2.调料根据自己的口味来调整。