一杯白水中，加入色素、甜味剂、酸味剂、果胶和香精，一杯半滴橙汁都没有的“橙汁”就做好了。10月21日上午，国家高级营养师、国家三级心理咨询师丁国凤老师做客本报“名师上学堂”活动，来到南门小学上城国际分校，和孩子们聊饮料安全知识。看完了这一切，有孩子表示，再也不敢喝“果汁”了。
添加剂现场勾兑“果汁饮料”
饮料是孩子们的最爱，如何选择饮料却很有讲究。当天的课程一开始，丁国凤老师就拿出了四瓶常见的饮料，分别是果粒奶、苹果味汽水、橙汁和一瓶矿泉水。
“孩子们，当你们口渴时，最喜欢喝哪一种?”丁国凤提问，学生们很积极，有人说是果粒奶、有人选择碳酸饮料，还有很少的人选了矿泉水。
为什么家长总是不允许小朋友喝过多的饮料呢?丁老师用实验直接告诉了大家。只见她拿出了一盒各种各样的添加剂，然后让白水变饮料。第一步，往水里加入一点色素，摇晃几下，无色的纯净水就成了橙黄色。
在颜色变化之后，变口味。第二步，加入甜味剂的木糖醇，水变甜了。有甜还不够，还需要酸味，于是第三步，加入酸味剂，摇晃溶解后水就酸酸甜甜了。
可市面上卖的鲜榨橙汁，并不像老师勾兑般清稀，而是有些粘稠，不要紧，第四步来了，加入明胶和果胶这样的增稠剂，水就变稠了，摇晃后还有不少气泡。
为了与正常的橙汁更加接近，第五步是加入橙子味香精。至此，一瓶“鲜榨橙汁”就勾兑好了。整个过程，全部是添加剂勾兑，没有半滴橙汁。
随后，丁老师请每组派出同学上来品尝，并分享品尝后的感觉。“有点酸有点甜有点香”、“和买来的味道一样”、“好像有点苦”……没错，有添加剂的吃到最后嘴巴会感觉到苦味。
多喝牛奶、白开水，尽量少喝饮料
实验的结果，让孩子们震惊不小。丁老师趁机告诉学生们，不含任何牛奶、果汁和蔬菜成分的这些饮品对人体没有任何营养可言。
如果长期饮用这种勾兑饮料，容易导致发胖，且容易腐蚀牙齿。而另一个让人担忧的后果是，饮料内的人工合成色素、防腐剂将会导致儿童生长放缓，缺锌，严重者会患上异食癖，进而影响智力发育。
学生刘铭洋，拿出了书包里的水杯，喝了一口白开水，感叹还是喝水比较健康。
“成年人每天需要800毫克的钙，儿童需要1200毫克，所以除了多喝水，还要坚持每天喝一杯牛奶。”丁老师提醒大家。
当天的课程，还吸引了康宝莱多名服务商前来倾听。“跟着老师学习一些营养知识，少喝饮料，多吃有营养价值的食物，自然会健康美丽。”其中一位服务商王女士坦言，现在人越来越重视食品安全和营养搭配，但是到底该怎么吃才有营养又安全，很多人不知道，营养师的指导很关键，这样的课程也很有意义。
鲜榨果汁成本太高水和添加剂勾兑饮料成为行业潜规则
“市面上卖的大部分饮料都是水和添加剂勾兑而成。”网上一名“化学老师”用水和食品添加剂瞬间“调配”出一杯果汁饮料，令许多网友惊讶不已。这名化学老师先在玻璃杯中倒入部分β胡萝卜素(食用色素)，而后倒入部分果胶(增稠剂)和安赛蜜(甜蜜素)，最后倒入水，用勺子搅拌均匀。搅拌中，杯中的饮料呈橘黄色，且越来越鲜艳，最后添加甜橙香精，一杯色香味俱全的果汁饮料就完成了。
这名老师用实验告诫网友：喝饮料=喝水+添加剂。近日，记者走访了我县部分街头冷饮店调查发现，由于鲜榨果汁成本太高，用水和添加剂勾兑出饮料已成行业潜规则。
市场调查
一杯果汁仅需一分钟
暑期高温，街边的冷饮店生意红火，芒果汁、蜜桃汁、甜橙汁、苹果汁……品种繁多，备受追捧，顾客络绎不绝。一杯果汁5元、10元、15元、20元，价格由低到高不等。
记者在人民大道某果汁店里点了一杯“芒果维C特饮”。在店里记者看不到任何新鲜的水果，只见店员拿出一个塑料杯，用勺子在旁边的一瓶瓶装满溶液的杯子里舀一部分放入塑料杯中，倒上水加上冰块，插入吸管，一杯果汁饮料就完成了，前后仅用了一分钟。“你卖的果汁饮料怎么没有鲜榨水果?”记者疑惑地问道。“我们卖的都是浓缩果汁，没有鲜榨的。”店员回答。
记者随后走访了多家冷饮店，都发现了相似的情况，据一位业内人士曝料，市面上的果汁饮料大都是用食品添加剂调配出来的，鲜榨果汁不仅运输麻烦、成本高，利润还低，非常麻烦。许多饮料店都是连锁加盟店，公司会向加盟店提供原料和技术，这些原料都是有食品安全保障的。然而，许多商家为赚取利润，会自行选购材料，用食品添加剂勾兑饮料已成“行业潜规则”。
求真探索
饮料中的食品添加剂都有哪些
记者随意在超市里拿了瓶果汁饮料，发现瓶身标签上写满了各种成分，再看了看其他种类的饮料，也是成分满满。总结一下，有以下几种：白砂糖、柠檬酸、阿斯巴甜、安赛蜜、卡拉胶、日落黄、柠檬黄、甜橙味香精、苯甲酸钠。
专家介绍，阿斯巴甜和安赛蜜是甜蜜素(食品伙伴网编辑注：“阿斯巴甜和安赛蜜是甜蜜素”的说法有误，阿斯巴甜、安赛蜜和甜蜜素都属于甜味剂，此处应为“阿斯巴甜和安赛蜜是甜味剂”。)，其甜度是普通蔗糖的几十倍，甚至上百倍，倒一点点在饮料里，就会超级甜。卡拉胶与果胶一样是一种增稠剂，倒入卡拉胶的饮料会变得粘稠，模仿天然果汁。日落黄、柠檬黄和β胡萝卜素都是色素，只需一点就能让果汁的色彩看上去异常鲜艳。甜橙味香精，毋庸置疑是一种香精，由于原料纯度很高，闻多了会头晕。苯甲酸钠是一种酸性防腐剂，在酸性的环境下防腐效果很好。
县食品药品监管局相关人员告诉记者，食品添加剂一般都有相应的指标，相对比较安全，在一般饮料里也可以看到色素、甜味剂这些东西。但是它的量控制得很严格。食品添加剂所有使用的剂量、范围国家都有严格规定，比如超市中质检过关的饮料，其添加剂的剂量严格控制在范围内。但街边小店和餐饮店自主调配的饮料，由于摊贩缺乏这方面的知识，在调配上不专业，可能对人体产生危害，这方面监管起来也比较棘手。
专家建议
添加剂还是少吃为好
“其实，只要不是非法添加剂，食品添加剂对人体本身危害不大。”县第一医院消化内科施舟红主任介绍道。
但市面上自行调配的饮料没有统一标准，添加的成分含量多少，是工业原料还是食用材料，市民们无法准确判断。“肝肾功能不全者，要少吃含有食品添加剂的食物，容易在体内堆积，较难排除。”施主任说道，“普通人消费过程中多多少少都会接触到这些东西，但是不要吃得过多，少吃为好。儿童和孕妇尤其要注意。”
判别方法
四招教你识别勾兑果汁
1、看颜色
鲜榨果汁在空气中会氧化，色泽暗淡，久置后容易变色、分层。而勾兑饮料颜色一般比较鲜艳，色泽均匀。
2、闻香味
鲜榨果汁香味较清淡。勾兑饮料香味浓郁。
3、尝味道
纯鲜榨果汁甜味淡。勾兑饮料甜得发腻。
4、品质感
鲜榨果汁粘稠，会伴有果肉沉淀。勾兑果汁清澈透亮，部分添加增稠剂的饮料喝起来不真实。
廉价饮料=添加剂+水橙汁奶茶等都可以用添加剂勾兑而成
近期，城市街头各色的可乐、汽水引来不少孩子的光顾，这些饮料都是什么成分，会不会影响身体健康?本期实验就来为您揭示这一问题，实验者只用自来水和添加剂就能勾兑出橙汁、橙汁味碳酸饮料、果粒橙、橙汁奶茶。
实验一
七八种添加剂一掺和，橙汁成了
记者从超市中购买了一瓶芬达“橙味汽水”，其中配料为水、果葡糖浆、食品添加剂(二氧化碳、柠檬酸、苯甲酸钠、甜菊糖苷、日落黄、柠檬黄)、食用香精。东营市冠智职业技术培训学校高级公共营养师于高波说，配料表中添加剂的先后顺序是按剂量来排序的。之后，她用实验展示了由自来水变成橙汁，变成橙汁碳酸饮料，变成果汁，最后变成奶茶的过程。
于高波首先向自来水中加入日落黄，“我连瓶盖都没有拧开，只是加入了非常少的量。”她轻轻摇晃矿泉水瓶，自来水变成了黄色。之后于高波加入酸味剂，柠檬酸和苹果酸。再加入甜味剂，阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素。“这几种甜味剂各有特点，厂家会多加入几种来改善饮料的口感。”最后加入的是橙子味香精。将香精加入矿泉水瓶后于高波摇晃矿泉水瓶，橙子味立刻从瓶口喷出来。
实验二
再加添加剂，橙汁还能变三变
“之后，我要做橙汁碳酸饮料了。”于高波向矿泉水瓶中加入白色细小晶体碳酸氢钠，摇晃矿泉水瓶后，矿泉水瓶鼓起来，用手很难捏得动。当于高波拧开瓶盖后，“噗”的一声，就像平时喝的碳酸饮料一样。
“要想橙汁变成果粒橙，得让它看起来像是有果粒，得黏稠。”于高波说着向上述“饮料”中加入了增稠剂，黄原胶、羧甲基纤维素钠和果胶。摇晃矿泉水瓶后，“饮料”变得很稠，有不少颗粒状物悬浮在“饮料”中。
“最后是见证奇迹的时刻，让这杯饮料变奶茶。”于高波向“饮料”中加入了二氧化硅和牛奶味香精。“饮料”立刻变成奶色，并有甜甜的牛奶香味。记者尝了尝这杯配置的“奶茶饮料”，跟市面上的奶茶基本一样。于高波说，市面上销售的瓶装饮料口感可能会比上述配制的饮料好，因为各个厂家生产饮料时加入的添加剂配比比较严格。
专家说法
着色剂对孩子智力身体都有影响
于高波介绍，现在食品市场上使用的着色剂大多是人工合成的食品着色剂。像日落黄、柠檬黄、胭脂红等着色剂(人们口中常说的“色素”)，对成人的影响小，但是对孩子的影响很大。“由于孩子身体的各项器官发育还不成熟，他们的器官不能‘解毒’，这些着色剂会导致人体锌元素的流失，影响孩子智力和身体发育，尤其是对小男孩，会影响生殖器官的发育。”于高波说。另外，像黄原胶、羧甲基纤维素钠等增稠剂会使孩子产生饱腹感，从而影响其他营养元素的吸收。“建议家长少给孩子购买这些勾兑饮料。”于高波说。
