蘑菇的功效与作用1：有益肠胃，理气化痰
我国历代医学家十分重视蘑菇的医疗保健价值。中医学认为，蘑菇性味甘、凉，入肠、胃、肺经，有益肠胃、化痰、理气等功效。<医学入门》记载，蘑菇“悦神，开胃”。《生生编》记载，蘑菇益肠胃，化痰，理气。明代李时珍在《本草纲目》中称蘑菇为“蘑菰蕈”，释名为肉蕈，并认为蘑菇甘，寒，无毒，“益肠胃化痰理气”。
清代名医黄宫绣在《本草求真》中记载：“蘑菇与香蕈诸菇同为一类，但香蕈色白而平，蘑菇则色白而寒也。香蕈能益胃气，不饥，及治小便不禁;蘑菇则能理气化痰，而于肠胃亦有功也。然皆体润性滞，多食均于内气有阻，而病多发，不独蘑菇然也。”清代温病学家王士雄在《随息居饮食谱》中记载，蘑菇“甘凉。味极鲜美，荤素皆宜。开胃，化痰。嫩而无砂者优”。
蘑菇的功效与作用2：营养价值高
现代营养学研究表明，蘑菇所含营养成分十分丰富，以甘肃甘南蘑菇(干品)为例，每100克含膳食纤维21.O克，蛋白质21.O克，脂肪4.6克，胡萝卜素1640微克(折合视黄醇当量273微克)，含尼克酸可高达30.7毫克;蘑菇的含钾量很高，含钠量偏低，其K因子>52，是优质高钾食物。蘑菇所含脂肪中，亚油酸较多，油酸则很少，又含有多种游离的氨基酸，且蛋白质中含有各种氨基酸及与氨基酸有关的多种含氮物质。
蘑菇的功效与作用3：降血脂减肥
现代医学研究结果表明，蘑菇有降低血脂的作用。据有关资料报道，日本科学家玲本博士让临床老年人食用鲜蘑菇90克或干蘑菇9克，连续食用7天，结果血清中的胆固醇值平均降低6%至12%。美国布鲁斯·詹纳博士认为，蘑菇是世界10种最佳营养食品之一。
蘑菇所含膳食纤维相当高。现代科学研究资料表明，食物纤维具有很好的降脂作用，在所含的膳食纤维中，纯天然的木质素成分占有相当比例，与含钾高等综合因素作用，不仅可降低血脂，同时兼有降压、降糖及减肥等特殊作用。现代营养、食疗专家们认为，蘑菇是高脂血症患者膳食餐饮生活中的佳品。
蘑菇的功效与作用4：抗癌排毒提高抵抗力
据现代医学研究证明，蘑菇提取液对治疗病毒性肝炎、白细胞减少症均有明显疗效，还具有抗病毒的作用。日本科学家发现，蘑菇煎汁可以抑制癌细胞的生长，其中有一种叫“PSK”的物质，可以直接杀死癌细胞，对治疗肺癌、乳腺癌、子宫颈癌及消化道癌等均有疗效。蘑菇富含亚油酸，可改善心、脑及微循环的血氧供应，可以预防动脉血管硬化及肝硬化。因而，常食蘑菇有增强人体的抵抗力、清除体内垃圾及毒素、预防人体各种皮肤黏膜发炎和毛细血管破裂的作用。
食用蘑菇的禁忌
中医学认为，蘑菇“多食易动气发病”，因而食用蘑菇1次量不宜过大。
另外，腐烂变质的蘑菇不可食，否则会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。生活在山区、丛林周边的人们，在采摘野生蕈类食用时须谨慎分辨是否有毒。
微微健康网健康养生专家提醒：蘑菇的功效与作用是什么呢.以上就是相关介绍，希望给你的生活带来一定的帮助。健康掌握在自己手中，多了解一些健康养生的知识有益无害。
（实习编辑：吴敏双）
