"紫色树，紫色花，紫色树上长紫花，紫花谢了结紫瓜，紫瓜柄上长小刺，紫色果果盛芝麻"这首童谣我们从小唱到大，谜底茄子也一直为我们所知。到了夏季又是茄子成熟的季节，茄子也摆上日常餐桌，然而我们吃了这么多年茄子，对茄子了解吗？
正如吃货所说，我只会吃。茄子我们只知道它有营养，它有哪些营养呢，各位君少有人知道吧？现在虽小编一起来看看小小茄子有哪些大作用。
茄子是一道十分普遍的家常菜，菜市场、超市随处可见它紫色的身影，古代曾将茄子列入黄帝的膳单。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说："茄性寒利，多食必腹痛下利。"
现代分析发现，茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中属出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管皴裂出血，是心血管保持正常功能。另外，茄子还能防败血病及促进伤口愈合的功效。
另据科学家研究，茄子还是癌症的"克星"。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，龙葵素能抑制消化系统肿瘤的增值，对胃癌有一定效果。除了胃癌外，唇癌、子宫颈癌等茄子皆有一定的疗治效果，一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可用茄子作辅助治疗食物。
茄子还有抗衰老作用，老年人因血管逐渐老化与硬化，皮肤上会出现"寿斑"，也就是老年斑。而茄子含有维生素E，有保护血管和抗衰老的功能。常吃茄子能使老年班明显减少，延缓衰老的节奏。
紫色茄子营养价值最高，因为它的紫皮中含有丰富的维生素P和维生素E，同时茄子应挑选新采收的嫩果，如此茄子才是最适合做菜的，营养也不会流失。茄子所有吃法中只有拌茄泥最健康，因为它加热时间短，维生素损失量少，而且拌茄泥不用削茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
