冬季是吃大白菜最多的季节，特别是在我国的北方，人们将大白菜腌制成酸菜，然后做成各色美味佳肴。例如酸菜鱼、酸菜馅饺子等。但是，由于酸菜属于腌制食品，容易引发胃癌，专家表示，少吃酸菜预防胃癌。
少吃酸菜预防胃癌！胃癌是我国常见的消化道恶性肿瘤之一，农村发病率高于城市。胃癌病因尚未完全明确，有研究显示胃癌与喜食酸菜、腌制食品密切相关。腌制食物为了保存时间长，往往含盐量较高且又含有大量亚硝酸盐，所以容易诱发胃癌。专家提醒，市民最好少吃腌制及不新鲜食品，剩菜、剩饭一定要及时放入冰箱，因为常温下此类食物含有的亚硝酸盐会随时间推移迅速增加。
调查显示，我国北方胃癌发病率、死亡率最高的地区主要集中在河北太行山区。太行山区居民吃酸菜习惯由来已久，当地长年寒冷、少雨，交通不便，新鲜青菜供应不足，导致人们靠吃腌酸菜度日，久而久之自制酸菜成了当地传统饮食。然而，从太行山区预防胃癌普查中发现，吃酸菜与胃癌多发存在密切关系，当地患病人群比例排在了国内首位。
由此我们看出，吃酸菜容易导致胃癌。专家建议，日常生活中应少吃酸菜，多吃新鲜的大白菜。少吃酸菜预防胃癌，通过以上介绍您了解了吗？
