最新的《美国人膳食指南》(2015-2020)建议成年人每天从脂肪中摄取20%-35%的热量。
在这篇文章中，我们来看看饱和脂肪和不饱和脂肪的区别，它们在体内的作用，以及包含它们的食物的种类。
饱和脂肪和不饱和脂肪都存在于哪些食物中？
脂肪是人体维持正常运作的一种必需营养素。脂肪提供能量，吸收某些维生素和矿物质，帮助维持体温。
最新的《美国人膳食指南》(2015-2020)建议成年人每天从脂肪中摄取20%-35%的热量。
脂肪分为三大类:饱和脂肪、不饱和脂肪及反式脂肪。
饱和脂肪。这些脂肪分子之间有单键，并与氢分子"饱和"。它们在室温下是固体，例如黄油。
富含饱和脂肪的食物包括肉类和奶制品，例如奶酪、黄油、冰淇淋、高脂肪的肉、椰子油、棕榈油等。
研究发现，中链甘油三酯(MCTs)是最健康的饱和脂肪。例如，椰子含有丰富的这种物质。
不饱和脂肪。不饱和脂肪在分子之间包含一个或多个双键或三键。作为油脂，这些脂肪在室温下是液体。它们也存在于固体食物中。
不饱和脂肪的膳食来源包括橄榄和橄榄油、花生酱和花生油、植物油，如向日葵、玉米或油菜、坚果（如杏仁、花生、腰果）。
反式脂肪。通常存在于加工食品中。可能含有反式脂肪的食品包括饼干、饼干、甜甜圈和油炸食品。
饱和脂肪VS不饱和脂肪，谁更好？
从营养价值上来看
观察研究表明，患有心脏病或有心脏病风险的人的饮食中含有较多的饱和脂肪。
与此相反，不饱和脂肪对健康的好处是显而易见的。他们"心脏健康"的第一个证据可以追溯到20世纪60年代，当时希腊和其他地中海地区的人们尽管食用高脂肪的食物，但他们的心脏病发病率却很低。
不饱和脂肪有助于降低一个人的低密度脂蛋白胆固醇水平，减少炎症的发生，并在体内建立更强的细胞膜，可以帮助大脑发育，增强免疫系统，改善心脏健康。
可以说，不饱和脂肪占有较多的优势。可以优先选择不饱和脂肪。
从其在食物中的含量来看
所有富含脂肪的食物都含有脂肪酸，没有任何食物完全地含有饱和脂肪或不饱和脂肪，只是包含的饱和脂肪和不饱和脂肪所占比例的不同。
大多数健康组织和饮食专家建议尽量用不饱和脂肪代替饱和脂肪，并且控制摄入的饱和脂肪的量。
美国心脏协会强烈建议摄入的饱和脂肪不超过每日总热量的5%到6%。
人们比较喜好的猪油，就含有较多的饱和脂肪，要说完全不吃，那是不可能的，但还是要尽量控制摄入量，毕竟也容易长胖啊。
确保健康饮食的小贴士
选择瘦肉而不是脂肪较多的肉类。
对那些声称"无脂肪"或"低脂肪"的食物要谨慎。其中许多产品含有添加糖和精制碳水化合物以取代脂肪。这些成分可以增加卡路里的摄入量而不增加任何额外的营养价值。
限制加工食品的摄入量，因为这些食物往往含有大量的反式脂肪和糖。
减少油炸食物、膨化类食品的摄入。
总结起来就是：摄入摄入饱和脂肪，摄入足够的不饱和脂肪。
