“1克燕窝等于40个鸡蛋”，国燕委发话了。“燕窝关键的营养成分是燕窝酸，也就是唾液酸，而不是蛋白质”，厦门大学副教授李红卫表示。
那些曾经说燕窝价值不高的人，被啪啪啪打脸了吗？
燕窝在古代是贡品。
据说当年郑和从西洋回国，将珍贵的燕窝献给大明皇帝。从中医角度看，燕窝具有养阴润燥、益气补中、治虚损等功效，适合体质虚弱、营养不良、老弱妇孺等人群。因燕窝功效神奇，太医即将其定为滋补圣品。
燕窝在当代是圣品。
至今，民间一直流传燕窝营养丰富、滋阴大补。从营养学角度分析，干燕窝约含有30%碳水化合物、50%蛋白质、10%左右的水分及微量元素，里面最有营养价值莫过于50%的蛋白质。
被批判的燕窝：蛋白质质量不如鸡蛋
但是，因为燕窝的价格高，每次摄入量少，基本上以克为单位进食，一般人根本不会像吃鸡蛋、黄豆那样，数十克地摄入。因而，大多数人吃燕窝摄入的蛋白质总量，反而不如吃鸡蛋、黄豆这些日常食物摄入的蛋白总量高。
此外，营养学用氨基酸组成，来衡量蛋白质质量。而燕窝的氨基酸组成并不完全，没有覆盖人体所需的各种必需氨基酸，蛋白质质量反而远不如鸡蛋蛋白质优质。
国燕委发话：燕窝有价值的是唾液酸
全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会（简称国燕委）表示，评价燕窝营养的标准，不是蛋白质，而是燕窝里面的唾液酸。单从唾液酸含量角度对比，1克干燕窝相当于40个鸡蛋。
唾液酸到底是什么东西，又有什么神奇的功效呢？
唾液酸化学名叫N - 乙酰神经氨酸，小名叫唾液酸、燕窝酸，是检测燕窝的一种特征性物质。唾液酸这个物质，在实验中对果蝇、小鼠起到一定保健作用，暂时缺乏对人体实验数据，因而是否对人体也能起到同样的保健作用，那就见仁见智了。
换个角度看，吃40个鸡蛋，能达到1克干燕窝的唾液酸含量。通过多吃鸡蛋来达到吃燕窝的营养，也是可以有的。只是，40个鸡蛋这么多，恐怕是要吃到吐了。
你开心就好，或许才是燕窝的真正价值
光从营养成分上看，燕窝好像也没什么特别之处；但从社会意义上看，燕窝的价值显得还要大一点。
物以稀为贵，燕窝因为产量少，加工成本高，价格高昂，不能作为日常食品，走进百姓生活。那么，吃得起燕窝、可以经常吃燕窝，似乎就成了一种特殊身份的象征。家庭食用，满足了大家对“鲍参翅肚”这些珍贵食材的好奇心；宴请宾客，展示了对宾客的热情和重视。
燕窝虽然贵，既然花钱买了、吃了，能让你开心，那也是种价值。
人生在世，不就为了我（你）开心就好么！
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