点心一般是指正餐之前的充饥小食，也指糕饼之类的食品，但我们通常认为是糕点之类的食品。相传东晋时期一大将军，见到战士们日夜血战沙场，英勇杀敌，屡建战功，甚为感动，随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼，派人送往前线，慰劳将士，以表“点点心意”，自此以后，“点心”的名字便传开了，并一直延用至今。
点心味道鲜美，如果作为加餐适当食用，可以达到增加营养的目的。慢性肾脏病患者由于限制蛋白质入量，则供给热量必须充分，否则仅存的蛋白质会被当作热量燃烧分解，而不能用于合成机体蛋白。慢性肾脏病患者由于体内毒素（尿素、肌酐等）蓄积，导致食欲下降，进食减少，因此要达到目标热量（60岁以下：35kcal/kg，60岁以上：30kcal/kg）摄入比较困难，因此制作一些美味、精致、易操作的点心给患者加餐，以便提供尽量多的热量显得尤为重要。为了更加切合患者的治疗需要，我们教大家自己动手制作一款点心：
南瓜水晶饼
配料：
南瓜1000g、小麦淀粉700g、糯米粉200g、生粉100g、糖适量（合并糖尿病者，改用代糖或适量盐）
做法：
1、南瓜去皮去瓤，洗净，切成小块，放入锅中隔水蒸熟（南瓜最好上盖，避免水蒸汽进入），趁热用搅拌机打成南瓜泥备用；
2、把各种粉、南瓜泥、糖混合，然后倒入适量的热开水，用筷子拌匀，注意水要逐点放，直到粉能和成团；
3、面团和好后分成40份，可搓成圆饼状或用磨具印成各种花样；
4、蒸锅煮开，在蒸屉上抹一层食用油，再把南瓜饼放上去，盖上盖子，大火蒸10-15分钟即可；
5、做好放凉后放入保鲜盒，在冰箱冷冻室内存放，拿出解冻后加热食用，短期存放可在冷藏室。
点评：这款点心有何优点，且看营养君跟你慢慢道来：
1、单纯碳水化合物，非优质蛋白质极少，减少肾脏负担；
2、在单一水晶饼基础上改良，加入南瓜、糯米粉等，口感更佳，患者易于坚持；
3、饼中钠、钾含量不高，磷含量极低，最大程度减少患者的钠、钾、磷负荷；
4、每个饼提供热量约112kcal，非优质蛋白质0.5g，钠20mg（未加盐），钾42mg，磷16.7mg；
5、每天食用3-4个，相当于1碗米饭的热量，非优质蛋白质、磷却比米饭低一半以上；
6、可批量制作，存放方便，长期食用。
