据美国“侨报网”报道，美国宾夕法尼亚州立大学发布在《功能性食品期刊》(JournalofFunctionalFoods)的最新研究指出，每天吃85克的洋菇可助人们预防第2型糖尿病。
据报道，宾州大学科学团队使用老鼠进行实验，喂食相当于人类份量85克的洋菇，结果发现实验鼠肠道内的普雷沃氏菌丛数量提升，进而产生更多的短链脂肪酸、丙酸与琥珀酸。而这些物质能影响肝脏内肝糖与葡萄糖的转换机制，控制肝糖转换为葡萄糖，达到抑制血糖的功能。
研究作者坎图尔纳(MargheritaCantorna)指出，这项研究证明了饮食和肠道微生物群之间存在着紧密关联，“对饮食所做的任何改变，都会改变微生物群”。
由于此次研究对象为瘦老鼠，研究团队将深入使用胖老鼠进行实验，希望有朝一日能找出新的糖尿病治疗法。
洋菇的选购方法
1、首先要观察色泽,口蘑本身是白色略带点灰色的,但是也不能太白了,太白有可能是不良商家打了漂白剂,必须要看起来比较自然就好。同时要闻气味,如果闻到发酸、发臭的气味,则表示口蘑已经不新鲜,绝对不能购买。
2、要注意观察口蘑大小,大小决定了口蘑是否嫩,也就是口蘑是成熟度,不能选择太成熟的口磨,否则会比较老,烹饪时影响口感。一般选择小的为好,直径最好不要超过4CM。
3、要观察茹盖,菇盖圆,表面光滑,边缘肉厚,形状比较完整,表面没有腐烂的为上等。
4、要观察茹柄,茹盖将茹柄紧紧包住则为上品,若是茹盖和茹柄已经分离,可以看到里面的菌丝则不好
5、观察茹柄的长短,菇柄粗短则好,菇柄细长则不好。
6、在选择口蘑时要仔细观察菇盖和口蘑的各个部位,如果发现菇盖上有褐色或黑色的小斑点,则不能挑选,因为这有可能是口蘑受到病害。
