症状：

腹痛、恶心与呕吐、腹泻、紫绀、昏迷、头痛、烦躁不安、头晕、呼吸衰竭

病因:

新鲜腌制咸菜或变质陈腐的韭菜、菠菜、卷心菜、萝卜、莴苣等含有较多的硝酸盐。这些腌制和变质蔬菜中硝酸盐被肠道细菌还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐是氧化剂，吸收后使血红蛋白氧化为高铁血红蛋白。后者无携氧功能...

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