碘摄入量过低会引起碘缺乏病，但碘过量也会对健康造成影响。由于碘缺乏可以引起甲状腺肿大（俗称“大脖子病”），补充碘可以预防这一病症，一些人错误地认为饮食中的碘越多越好。实际上，碘过多会引起高碘性甲亢。据国内媒体报道，1964年日本北海道养殖海带的渔民有地方性甲状腺肿，这些渔民的尿碘高达30~80毫克/天。当避免高碘饮食、尿碘恢复正常后，甲状腺肿明显消退。此外，也有研究证明，碘盐的摄入量与男性精子数量有一定关系，碘过量可能要为男性精子减少负一定责任。
碘缺乏会影响智力
成人体内含碘平均12mg，其中百分之八十分布于甲状腺。人体的碘完全依赖自然环境的供应，而且必须每天摄入，所以是人体必需的一种微量元素。人体的碘80%～90%来自食物，10%～20%通过饮水获得，5%来自空气。通俗地讲，一个人一生只需要一平汤匙碘。然而，人体一旦缺碘就会患上碘缺乏病，如成人的甲状腺肿、婴幼儿的克丁病（呆小症）、牙克丁病等。适量而足够的碘除了维持人体的健康外，还对胎儿、婴幼儿良好的智力发育起着其他元素不可替代的作用。孕妇缺碘可导致流产、早产、死产和先天畸形儿，更重要的是还会严重影响胎儿大脑的正常发育。
食盐加碘是防治碘缺乏病的最佳方法，也是一种持续、方便、经济、生活化的补碘措施。除此之外，体内缺碘的人，还可多吃含碘丰富的食物补碘，如海带、鲜带鱼、蚶干、干贝、淡菜、紫菜、海参、海蜇、龙虾等海产品，其中海带含碘量最高。
碘过量也会得甲亢
无论是哪种营养素，都存在过犹不及的问题，关键是摄入量是否合适。如果摄碘过多，同样也会对机体造成危害。人吃了过多的碘会造成爱困、提不起精神、腹部饱胀、内脏压力大、呼吸困难等。长期摄入过量的碘，还会引起高碘性甲亢、高碘性甲状腺肿、甲状腺功能减退、甲状腺炎及甲状腺癌等疾病。临床试验医学跟踪表明，甲亢发病率上升的一个原因就是过度食入海产品导致碘过量。还有大量动物实验研究证明，过量补碘可使人体脑重量减轻、记忆力下降。
碘补得越多越好的想法是错误的。该补碘的人需要补，不该补碘的人则应停下来。
甲状腺患者饮食要少碘
由于在日常饮食中的海鲜里含有碘、紫菜海带里含有碘，我们每天吃的食盐里也加了碘，患有高碘性甲亢的病人除了要持续吃药治疗外，一定要注意调整饮食，尽量少吃或不吃这些含碘的食物。
为了预防缺碘，市场上出售的食盐都是加碘盐，这对有甲状腺疾病的人并不适合。家有甲状腺疾病的人，可遵医嘱不食用或少食用碘盐。那么，怎样做才能去除碘盐内的碘呢？
买不到无碘盐而又有特殊需要的人群，可以将碘盐放在太阳底下晒两三天，就可以达到减少碘含量的目的；还有一个更简便的办法，就是将碘盐放在锅里加少许食用油，炒一下。因为碘遇热容易分解，日常烧菜可以在油或汤里提早放盐，这样可使碘快速分解一些。
小提示：如何鉴别加碘盐？
①看包装。精制碘盐用聚乙烯塑料包装，印有加碘字样，并标明生产单位、出厂日期，包装封口严密整齐；假冒碘盐字迹模糊，包装粗糙。
②看色泽。精制碘盐外观洁白；假冒碘盐外观淡黄，或暗黑色，不干，易受潮。
③用手捏，鼻闻，口尝。精制碘盐较松散，颗粒均匀，咸味纯正；假碘盐手捏成团，易散，口尝有苦涩味，闻之有氨味。
④将盐撒在切开的马铃薯切面上，如显出蓝色，是真碘盐，如无蓝色反应，则是非碘盐。
专家提醒，购买碘盐一定到正规销售点，而1000克及1000克以上包装的加碘精制盐绝大多数为非法盐。
