吃菠菜能够增强抵抗力并且富含丰富营养。而秋季是最容易过敏、感冒以及掉头发的。在所有深绿色的蔬菜中，菠菜粗纤维含量相对低，质地柔软，滑嫩，营养价值高。
平均每100克菠菜中约含有3.9毫克胡萝卜素，与其他绿色蔬菜相比，可谓首屈一指。菠菜中维生素C、核黄素以及铁的含量均不少。常吃菠菜，可以帮助人体维持表皮细胞的健康，增强抵抗传染病的能力，防止感冒以及一些粉尘过敏，对于秋季常发生的季节性脱发，也有明显的缓解作用。
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菠菜和豆腐不能一起吃？没那么可怕！
有传言说菠菜和豆腐不能一起吃，因为菠菜中的草酸和豆腐中的钙会结合成草酸钙，进入体内后会造成结石等严重的后果，真的是这样吗？
其实很多口味发涩的蔬菜中都含有草酸，但是大部分草酸是可以被去除的。比如菠菜，只要在烹饪前用开水将菠菜焯熟，就可以去掉大约80%的草酸，所有烹饪达人都知道菠菜需要焯水。此外，在烹饪菠菜时渗出的汤汁最好倒掉，因为汤汁中也含有较多草酸。
只要在将菠菜中大部分的草酸去除，菠菜和豆腐是完全可以一起食用的，而且菠菜中还含有能够促进钙质被人体吸收的维生素K，对于老年人来说，维生素K含量高，骨质密度就高，帮助防治骨质疏松，并且维生素K不会因为高位焯烫而流失。
菠菜的营养营养丰富
1胡萝卜素
菠菜中胡萝卜素的含量很高，而胡萝卜素可以在人体中转化为维生素A，维持上表皮细胞健康。
2维生素
菠菜含有维生素A、B、C、E、K等，其中维生素K的含量很高，每100克菠菜中就含有380微克的维生素K，它能够促进血液凝固，因此又叫凝血维生素。还能增强骨骼密度，对青少年以及老年人骨骼有极大帮助。
3微量元素
菠菜富含多种微量元素，铁、钾、磷、钙等都是对人体有益的营养元素。
菠菜和头发有助头发生长
头发的健康生长需要多种维生素和微量元素，而菠菜中富含的营养成分能够起到维持头发健康生长的效果。比如维生素A可以缓解头皮干燥，对抗季节性脱发又明显效果，而维生素E可以让头发更有质感，改善干枯毛躁的作用。
菠菜中所包含的铁元素和钙元素，对于头发的坚韧有着重要作用。进入秋季天气干燥，空气中湿度降低而毛囊出油情况没有缓解，就容易造成发根不坚固，掉发增多等情况。
菠菜的作用有益身体
1.润肠通便
菠菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，清理肠胃内的毒素，改善消化功能，起到润肠通便的作用。
2.延缓衰老
菠菜可以促进人体的新陈代谢，同时可以抵抗自由基对人体的伤害，丰富的维生素E也可以起到保护肌肤的作用，因此，菠菜可以延缓衰老。
3.补血
菠菜中含有的蛋白质和铁元素，可以起到补血的作用，同时，丰富的维生素K可以再出血时促进血液的凝固，阻止血液的流失。
菠菜怎么吃
一果仁菠菜
材料
花生、菠菜、蒜、盐、醋、辣椒油、糖
做法
1.菠菜洗净后用开水焯熟，在冷水中浸泡一下。
2.菠菜沥干切断，蒜切末。
3.锅中热油，放进花生炒到红皮裂开。
4.将切到的菠菜、蒜末和炒好的花生放进碗里，加入醋、辣椒油、盐、糖拌匀即可。
功效
菠菜和花生中都含有对人体有益的营养，二者结合既美味又健康
二海米菠菜
材料
海米、菠菜、蒜蓉、姜片
做法
1.菠菜洗净切断
2.锅中热油，将海米、蒜蓉和姜片放进锅中炒香
3.放入菠菜
4.翻炒后放入盐和香油，即可出锅
5.炒菠菜时会渗出一些菜汤，盛菜时最好不要，因为菜汤中会含有草酸，不利于钙的吸收。
功效
菠菜可以平肝止血，滋润肠胃
