葛花除药用外，也是食疗之佳品。
葛花扁豆淡菜瘦肉汤
材料：葛花15g，炒扁豆50g，淡菜150g，猪瘦肉500g，生姜3片。
做法：将各材料分别洗净，葛花用纱布包好，猪瘦肉切块，一起与淡菜和生姜放进瓦煲内，加入适量的水用武火煲沸后改用文火，煲至猪瘦肉熟烂即可。
功效：该汤品具有清热利水、健脾化湿之功效，适用于饮酒积热、暑湿泄泻等病症。
葛花，别名：野葛花、葛条花、葛藤花，为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥花。除新疆、西藏外，我国大部分省区均有分布，广东省以韶关、梅县地区较多；野生于路旁、山坡草丛中或灌木丛中及较阴湿处。立秋后当花未全开放时采收，除去梗、叶，晒干。
性状：本品呈扁肾形或长卵形，长0.6～1.5厘米。萼片灰绿色，基部连合，先端5裂，裂片长披针形，不等长，上部两片连合，下部一片较狭长；表面密被黄棕色毛茸，基部有两枚卵状披针形小苞片。花冠紫色或浅棕色，5枚，包于花萼内或伸出萼外。雄蕊10枚，其中9枚连合。雌蕊与雄蕊等长，子房线性，外被黄白色毛茸，花柱弯曲。气微弱，味淡。
选用标准与储存：以朵大、淡紫色、花未开放、无梗叶杂质者为佳。宜置于阴凉干燥处，防霉防蛀。
性味与归经：甘、平。归脾胃经。
功能与主治：解酒醒脾，解肌退热，生津止渴，止泻止痢。用于治疗伤酒发热烦渴，不思饮食，呕逆吐酸，吐血，肠风下血。常与木香、橘皮配伍治疗饮酒太过，呕吐痰逆；治疗饮酒积热，毒伤脾胃时常与黄连、滑石配伍。
注意事项：无酒醉者、无胃热者不宜长期服用。
