食品中含铁量最高的为黑木耳、海带、动物血液和肝脏。其次为肉类、豆类、蛋类和绿叶蔬菜乳类中含铁量少。蛋黄中含铁量也不少但其铁质常与含磷的有机物紧密结合使铁的吸收率仅为3%。而动物血、肝脏、瘦肉和鱼类不仅含铁丰富而且铁的吸收率高达11—22%，是补充铁剂的良好食物来源。
下面为各位妈妈介绍两款简单的补铁菜式
1、鸡肝芝麻粥
原料：
鸡肝15克，鸡架汤15克，大米100克，酱油、熟芝麻各少许。
制作方法：
a、将鸡肝放入水中煮，除去血污后再换水煮10分钟后捞起，放入碗内研碎；
b、将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状；
c、大米煮成粥后，将鸡肝糊加入，再放少许酱油和熟芝麻，搅匀即成。
营养提示：
此粥含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、B2和尼克酸等多种营养素。有很好的补铁效果哦！
2、什锦蛋羹
原料：鸡蛋10个，虾米25克，番茄（或鲜番茄）125克，菠菜末125克，香油3克，水淀粉15克。
制作方法：
a、将鸡蛋磕入盆内，加适量盐和温开水搅匀待用；
b、锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入笼屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用；
c、炒锅内放入适量清水，水开后放入虾米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、适量盐，勾芡淋入香油即成。吃时芡浇在蛋羹上。...
