水溶性纤维素食品对冠心病病人有何影响

 

尽可能地降低人体中胆固醇的含量，对于防治冠心病具有非常重要的意义。水溶性纤维素具有很好的降低胆固醇的作用，冠心病病人平时应多吃些富含水溶性纤维素的食品。

 

水溶性纤维素是一种植物细胞壁的组成成分。这种植物细胞壁不能被人体的胃肠道所吸收，但是，当细胞壁在消化过程中遭到破坏后，水溶性纤维素就会发挥它的作用。柠檬、大麦、燕麦、大豆和豌豆等，都含有水溶性纤维素，其中以燕麦和大豆中的含量为高。

 

水溶性纤维素能促进胆酸（合成胆固醇的重要成分之一）从粪便排出；另一方面，水溶性纤维素在结肠中几乎全部发酵，发酵后形成的醋酸纤维素、丙酸盐和丁酸盐，吸收入血后，可抑制肝脏和其他组织合成胆固醇的过程，同时还会促进低密度脂蛋白（形成冠心病的危险因素）的清除。

 

可用燕麦和大豆制品作为血胆固醇超过正常值的病人的添加食品。连续进食这种添加食品的时间愈长，其作用愈显著。