记者近日为此从超市、菜市场、批发市场选购了来自不同产地的皮蛋，既有品牌盒装的，也有散装的。市场商户和超市销售者都称，现在这些皮蛋都是“无铅”的，不用担心。而记者也注意到，不少知名品牌的皮蛋，都在外包装还专门醒目地标上了“无铅工艺”的字样。
记者随机挑选了5种皮蛋样品，其中还包括了一种鹌鹑皮蛋，送到北京智云达科技有限公司(中国农大食品科学与营养工程学院食品安全快速检测研究中心所在地)，用快检的方法对皮蛋的铅含量进行实验测试。结果显示，这5种“无铅皮蛋”都检出了微量的铅，但含量都在国家标准限定的0.5mg/kg范围内，未见铅超标。
不过，食品安全专家还是建议，孕妇和儿童更容易吸收铅。为降低风险，建议孕妇及儿童对皮蛋“限制食用”，少吃或者不吃。
皮蛋斑点多重金属含量高
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说，铅、铜等重金属含量比较高的皮蛋，通常斑点会比较多，如果看到有多个斑点，消费者就要留心。
四招辨别优劣皮蛋
一掂：将皮蛋放在手掌轻掂，品质好的皮蛋有弹性，颤动大，无颤动皮蛋的品质较差。
二摇：捏住皮蛋放在耳边摇动几次，听是否有水响声，好皮蛋一般没有响声，而响声越大有可能皮蛋已坏。
三看：皮蛋外壳呈灰白色、无黑斑者为上品。在灯光下透视，蛋内大部分呈黑色或褐色，小部分呈黄色或浅红色为优质蛋。若大部分或全部呈褐色透明体并有水泡阴影来回转动，为劣质蛋。
四尝：皮蛋若腌制好，蛋清弹性较大，呈茶褐色，并有松枝花纹，蛋黄中心呈橘红色。
