近几年来，环保主义盛行，提倡饮食顺应自然，减少人为屠宰动物。在欧美，动物保护人士对畜牧产业的批评不断升温，人们越来越关注无需杀害动物便可提供蛋白质的人工替代食品。据日本媒体13日报道，人工食品创业公司正吸引着越来越多投资家的眼光。人工食品是指使用先进技术生产的肉、蛋等食品的替代品。
在欧美受环保主义的影响，人工替代食品观念逐渐被人么接受，技术在不断地完善且市场正不断扩大。如美国食品创业公司HamptonCreekFoods使用植物性原料生产出了口感与鸡蛋极为相似的产品，还开发出了使用菜籽等植物性原料制作的可以替代蛋黄酱和曲奇的产品。美国ModernMeadow公司借助3D打印技术使用肉牛的干细胞片生产人工肉。
据道琼斯调查，2013年面向食品创业公司的投资比上年增长了20%，达4700万美元，预计2014年将进一步大幅增长。报道同时指出，食品创业公司有必要确保替代食品的安全性，要作为食品进行销售必须获得相关当局的批准。另外，目前替代食品的生产成本较高，普及还面临着众多课题。
