食用山药，你必须要知道的一些事情

　　①山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，因此凉拌山药不失为更健康的吃法；

　　另外，把山药切碎比切成片、丝食用，更容易消化吸收其中的营养物质。需要注意的是，生山药很容易引起过敏反应，所以建议最好将山药在沸水中焯熟、焯久一点再食用才更安全。

　　②建议各位将山药当做主食进行食用，因为山药中含有很丰富的淀粉，而且还有很多有益物质，把山药当作主食还可以减少精白米面的摄入，尤其对于有三高疾病的老年人。

　　③烹调山药最好选择蒸煮炖、凉拌等低温烹调，可以更好的摄入各种营养物质。