不少人都知道，吃坚果对健康有好处，而最近一项对5000多人的研究发现，吃较多坚果的人，体内发炎生化指标较低。发表在《美国临床营养学期刊》上的这项研究称，这一结果也许能解释为什么坚果有益于身体健康。
在这项研究中，美国布莱根妇女医院的研究人员交叉分析了来自“美国护理师健康研究和健康专业人员追踪研究”的数据。研究人员运用问卷评估受试者饮食习惯，并为这些人抽血检测C反应蛋白（CRP）、介白素6（IL6）以及肿瘤坏死因子受体2（TNFR2）等发炎指标。
在调整了年龄、健康状况、生活习惯和其它变数后发现，一周吃5份以上坚果的人，其C反应蛋白、介白素6浓度都比不吃坚果者低；那些每周以3份坚果取代红肉、加工肉品、鸡蛋或精制谷类食物的人，其C反应蛋白指数、介白素6指数也都有了明显降低。
研究人员指出，不少研究认为，坚果对心脏和新陈代谢系统具有保护作用，可以预防心血管疾病、2型糖尿病等心脏、新陈代谢疾病。在这些疾病发展过程当中，发炎更是重要关键，而该项研究表明，坚果也许可减少全身系统性发炎反应。
