辣椒是全世界人厨房中常见的一种配料，几个世纪以来，人们一直称赞它神奇的调味。现在，意大利的一项研究表明，经常食用它的人，其全因死亡率比不食用它的人低23%。
意大利的流行病学和预防部与罗马卫生研究所的肿瘤学和分子医学部合作进行，这项研究调查了意大利莫里斯地区22811名参与莫里萨尼研究的公民。研究人员对他们的健康状况进行了平均8年的观察，并将其与饮食习惯进行了比较，结果发现，经常食用辣椒（每周4次或更多）的人死于心脏病的风险降低了40%。脑血管病死亡率的风险降低了一半以上。
一个有趣的事实是，对死亡风险的保护与人们遵循的饮食类型无关。换句话说，有人可以遵循健康的地中海饮食，有人可以吃得不那么健康，但对所有人来说，辣椒都有保护作用。
研究是第一个探索辣椒特性与欧洲和地中海人群死亡风险之间关系的研究。辣椒是食物文化的基本组成部分。现在重要的是，研究要严肃对待，提供严谨和科学的证据。正如在中国和美国已经观察到的那样，我们知道辣椒品种的各种植物，尽管在全世界以不同的方式被食用，却可以对健康起到保护作用。
新的研究需要了解辣椒及其辣椒素的亲缘关系的生化机制。但就目前而言，爱吃辛辣食物的人肯定还有一个理由保持他们的习惯。
