研究发现，黑发者的头发中铜的含量明显高于白发者，少年白头等早生白发情况的发生与体内铜缺乏有一定关系，这是因为铜在黑色素的合成中起重要的作用。因此，早生白发者应该多吃含铜多的食物。
多吃含铜食物可防治白发症
含铜多的食物主要有坚果类(如瓜子、核桃等)、干豆、谷类、禽类和一些蔬菜、水果等。食品中以牡蛎中的含量最高，海产品如鱼虾和动物的肝脏中也含有较多的铜。有关学者在调查中发现，经常食用海产品的人，其体内一般不缺乏铜。
此外，应多吃养血补肾的食品以乌发润发，如黑芝麻、黑豆、黑枣、黑木耳等。缺乏维生素B是造成少白头的另一个重要因素，应增加这类食品的摄入量，含维生素B较多的食品有谷物、豆类、干果、动物的肝脏、心、肾以及奶类、蛋类和绿叶蔬菜等。
另外，要多摄入富含酪氨酸的食物。酪氨酸是黑色素形成的基础物质，如果体内酪氨酸缺乏也会造成少白头。应适当多吃一些鸡肉、瘦牛肉、瘦羊肉、兔肉等含酪氨酸比较丰富的食物。
研究还发现，不吃或很少吃米及谷类等主食，容易造成营养不良，从而导致头发变灰、变白，年轻人及中年人中相当一部分白发早生是此原因造成的。因此，科学、均衡的饮食是非常重要的。
阅读延伸：喝桂圆莲子粥，给头发补营养
桂圆10克、莲子15克、大枣10枚、粳米50克，冼净后用文火共同煮成粥。每日早晚各1次，10~15天为一疗程。功效：桂圆有补血益心、益脾长智的功效。莲子含有蛋白质、糖、丰富的纤维素、钙、磷、铁等矿物质。此粥适合各种白发症。
青少年生白发，是由于头发髓质和皮质里黑色素颗粒减少或被空气填空的缘故。当黑色素颗粒在毛乳头、毛球部的形成发生障碍，从而使毛发髓质、皮质部分的黑色素颗粒减少、消失时，就会出现白发。
少白头的五大因素
1、精神因素
精神紧张、忧愁伤感、焦虑不安、恐慌惊吓等都是造成少白头的原因。现代医学认为，不良的精神因素，会造成供应毛发营养的血管发生痉挛，使毛乳头、毛球部的色素细胞分泌黑色素的功能发生障碍，影响黑色素颗粒的形成和运送。
2、营养失调
实验证明，黑鼠如果—直进食缺乏叶酸、泛酸、维生素等的食物，鼠毛便会变成灰白色。另外，头发色素颗粒的颜色，往往和它含的金属有关。黑头发中的色素颗粒含有铜、钴、铁等元素，假如缺少这些元素，往往出现白发。此外。缺少蛋白质、严重营养不良等，也可长白发。
3、患慢性疾病
一些人患有植物神经功能失调、甲状腺功能亢进、肺结核、伤寒、内分泌障碍等，也会出现白发。这是因为疾病破坏或干扰了毛乳头、毛球色素细胞的生长发育，使它失去分泌黑色素的能力，阻碍黑色素颗粒的形成。
4、遗传因素
少年白发也有一定的先天因素，在父母或家族血统中有类似的情况发生。
5、饮食因素
如吃甜食过多，就容易催生白发。美国的科研人员发现，50岁左右的妇女吃甜食过多，会加速细胞的老化。据介绍，这是因为糖属于酸性食物，大量吃糖，可使体液碱度变成中性或弱酸性，促使细胞衰老，使人体环境适应能力差，头发变黄变白。
