专家称：麻辣烫若没烧开、烫熟，易携带病菌和寄生虫卵；太烫的食物会损伤胃黏膜；火锅汤久沸不止、久涮不换，易产生亚硝酸盐等致癌物。
近日，湖南省肿瘤医院来了一名"特别"的病人，年仅20岁的大学生王小姐因腹痛入院，经检查确诊为结肠癌晚期。医生询问发现，王小姐在读书2年时间，几乎天天以麻辣烫为主食。
医生告诉记者，首先，街边麻辣烫常常是满满一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会被彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。
其次，人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
第三，麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。
第四，火锅汤久沸不止、久涮不换，肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，产生大量亚硝酸盐等致癌物质。
"不能排除一些无良商贩在制作麻辣烫食材时，选用工业用烧碱和双氧水，搅拌均匀后将毛肚、鱿鱼串等发泡，最后滴入福尔马林保鲜。毛肚本来没有白色的，白毛肚一般都是用双氧水发制出来的，它比黑毛肚的危害大多了。"医生说。
