关于晚饭，古人有云：“夜饭饱，损一日之寿”，“过午不食”。
可对于现代人来说，我们的作息时间已和古人截然不同，尤其是朝九晚五的上班族和加班族，我们需要补充更多的食物和能量，也就不可避免地在晚上进食。晚餐也似乎渐渐变成了每天最重要的一顿饭。
但关于“晚饭怎么吃最健康”的争议一直都在：吃不吃？怎么吃？对健康的影响如何？
近日，一项发表在《国际癌症杂志》的研究，就揭示了晚饭吃得早晚和癌症的关系。
西班牙巴塞罗那全球卫生研究所的这项最新研究显示：
早吃晚饭或可降低两种癌症（乳腺癌和前列腺）的患病风险。
该研究发现一经报道，引起了广泛的关注。
1.逾千人研究：早点吃晚饭会降低患癌风险
该研究对照未患癌的872名男性和1321名女性的数据，分析了621名前列腺癌患者和1205名乳腺癌患者的数据。
研究者对参与试验群体的生活方式信息，包括晚饭的进食时间、睡觉时间、睡眠类型等多方面的信息都进行了全面的采集和评估。
结果发现，坚持规律的进食模式与降低患癌症的风险相关，早吃晚饭可能会降低两种癌症的患病风险。晚上21：00前或者临睡前两个小时吃完晚餐的人罹患乳腺癌或前列腺癌的风险比那些晚上22：00后进食或临睡前不久进食的人低20%。
研究结果让人吃惊：吃晚饭的时间竟然还和癌症有关系，吃得太晚会增加患癌风险？！有吃宵夜习惯的吃瓜群众也要开始不淡定了。
对此，研究人员称：“目前还需要进一步的研究来证实这个结论，如果结果被证实，那么将很可能对官方的防癌指南产生很大影响——目前为止，防癌指南还没有考虑到晚饭进食时间会对癌症有影响。”
此外，研究还强调了在饮食和癌症研究中评估“昼夜生物节律”（指各种生理机能适应外界环境的昼夜变化而建立起的规律周期。）的重要性。已有的研究显示，进餐时间会影响昼夜节律，而扰乱人体昼夜生物节律会影响肿瘤的生长。
目前“早吃晚餐可能会降低患癌风险”背后的原因还有待深入研究，但研究人员还猜测可能与睡眠影响食物的新陈代谢有关。
2.与癌症“关系密切”的晚餐，究竟该怎么吃？
晚餐早点儿吃可以降低患癌风险，那么晚饭吃些什么，吃多少又有些什么讲究呢？
事实上，在研究晚餐进食时间与癌症关系之前，科学家们就已经研究过“吃什么”，“吃多少”可以降低患癌概率这个议题了。
研究者在研究“吃什么和患癌风险关系”时发现，经常吃新鲜的蔬菜（如十字花科蔬菜、绿叶蔬菜等）可以降低患癌的概率，而经常吃红肉则可能会增加癌症的发病率。
世界癌症研究基金会/美国癌症研究所（WCRF/AICR）发表的一项回顾型研究也证实了这点：在预防癌症的饮食中，水果和非淀粉类蔬菜（如土豆、红薯含有淀粉，不属于非淀粉类蔬菜）被证实可能会降低口腔癌、食道癌和肺癌的风险。此外，一项生态学上的对照试验发现，脂肪和红肉摄入量与结肠癌风险之间存在关联。
因此，关于晚饭吃什么可以降低患癌概率，美国癌症协会的具体建议如下：
●每天至少吃2个半杯的蔬菜和水果；
●少吃红肉（牛肉，猪肉和羊肉）和少加工肉类（培根，香肠，午餐肉和热狗）；
●选择由全谷物（而不是精制谷物）制成的面包和谷物，以及糙米（而不是白米）。
●少吃甜食
晚饭“吃什么”的问题解决了，又该“吃多少”呢?
另一项美国的最新研究证据表明，进食频率与代谢之间存在相互作用。通过在参与2009—2010国家健康与营养调查研究的女性中，调查进食频率与其乳腺癌风险假定相关的代谢和炎症生物标志物之间的关联性发现：少食多餐、减少夜间能量的摄入、以及更长的夜间禁食时间可降低全身炎症，从而降低患乳腺癌的风险。
综上，我们总结出可以“抗癌晚餐”的正确吃法了：
①晚餐吃得早，晚餐时间最好在晚上9点前；
②晚餐多吃素食，少吃荤食；
③晚餐吃的少，定量为好，不暴饮暴食。
所以，你今天的晚饭吃对了吗？
但值得注意的是，每个人晚餐具体吃什么还需要根据自己的不同体质而定。虽然提倡晚餐要少吃，但那些为了养生，晚上不吃任何食物的做法也是不可取的。养成按时三餐的良好习惯，均衡营养，增强机体抵抗力，才是预防癌症的“饮食之道”。
