对于厨房，小编有一种蜜汁热爱，每次做完鱼香肉丝、五花肉、红烧小排，勤俭持家的小编总会把没用完的生猪肉冻回冰箱，等着下次再用。偶尔买多了，还得重复几次“冷冻-解冻”的过程。
从前，小编天真地以为，这是健康卫生的做法，然而……我竟然听到一个说法——反复解冻肉会致癌！
到底是不是真的呢？
反复冷冻解冻
细菌不死反增
冰箱不是万能的。肉类在屠宰和加工过程中会被有害细菌污染，而当你购买时，这些细菌已经存在于肉类中。在极低温度的情况下，肉品表面的细菌并不会被完全冻死，只是活力被暂时抑制住了。一旦肉品被从低温环境下取出，细菌就会重新获得有利于其生长的环境。
并且，在冷冻过程中，肉品中的水分会形成很多细小的冰晶，反复多次冷冻和解冻会导致冰晶不断长大刺破细胞膜，导致细胞中的液体流出。这些细胞中的水分富含营养，会让细菌繁殖得飞快，而每冷冻一次，就意味着细胞膜被多破坏一次，解冻后流出来的养分就会增加，所以细菌总数也会相应增加。
食物冷冻不会杀死细菌，在化解的过程当中温度会升高，随着湿度变化，表面上的细菌容易产生繁殖。食物经过反复冷冻会破坏食物细胞，这样的环境更有利于细菌繁殖。
反复冷冻解冻
产生有害的毒素
反复解冻的过程让某些致病菌吃饱喝足，并开始合成产生毒素，而且随着冷冻解冻的次数增加，曝光在有利细菌生长繁殖的区域温度的时间长，累积的量就越多。某些不耐热，性质稳定的毒素极其顽固，即便充分煮熟也很难将其降解，这极有可能对身体造成潜在的威胁，加大食物中毒的风险。
