食物真的分酸碱性吗？
如何分类食物的酸碱性？事实上，分类的标准没有统一化。
如果按食物本身的性质来分，也就是用pH试纸来测量食物打成浆液的酸碱性。这样会发现，大部分的水果都是酸性食物，因为pH值大多数在2.5~6.0之间；大部分富含蛋白质的食物，例如牛奶和肉类，则属于碱性食物，pH值在5-7之间。
如果按照食物在人体内代谢后形成的性质来分类。代谢产物多为酸性阴离子的属于酸性食物，代谢产物是金属阳离子的则属于碱性食物。在这样的分类标准下，大多数水果代谢后变成二氧化碳和水，反而不属于酸性食物类别了。
人体是否分酸碱性？
医学上并没有酸性体质或者碱性体质的说法。
如果把人体各个器官或者系统独立来看，血液pH值在7.35~7.45之间，属于弱碱性；尿液中含有大量酸性物质，通常呈弱酸性；胃酸pH值在0.9~1.5之间，属于强酸性。我们会发现，人体不能以酸性或者碱性直接判定。
食物酸碱性对人体健康有无影响？
当食物经过口腔、食道，进入胃部与强酸性的胃液混合，不管是酸性食物还是碱性食物都会变成酸性食物；而当食物离开胃部，进入碱性的肠道又会与肠液中和，变成了碱性食物。这时候，再来区分食物本身的酸碱性变得毫无意义。
因为，食物几乎无法对人体的酸碱平衡产生影响。
那些所谓的“吃酸性食物会让血液变酸”“喝碱性水会让身体的酸负荷降低”的说法无疑是夸大其词了。体液的酸碱性受到多种机制的调节，没那么轻易让食物改变；碱性水中的矿物质含量其实很少，对身体整体酸碱平衡起的作用不大。
深究食物酸碱性作用不大，重要的是身体所需的各类营养物质都吃全了，营养全面均衡还是保健身体的重要因素。
