你一定用美耐皿吃过热食。早餐店、中餐店、小吃店、西餐厅、自家餐桌，到处都看得见，有些模仿日式漆器的红黑配色，有些印有瓷碗般的碎花，还有各种可爱卡通图案。美耐皿材质的碗盘匙筷，质轻、耐摔、价格便宜，这三大优点让美耐皿从1960年代开始在美国和日本广受欢迎，使用美耐皿超过半个世纪，我们才发现它暗藏伤害健康的秘密─三聚氰胺。
喝一碗汤的玄机
三聚氰胺的英文名称melamine，音译就是美耐皿。美耐皿其实是一种合成树脂，由三聚氰胺和甲醛聚合而成，聚合状态不是非常稳定。
美耐皿盛装超过摄氏70、80度的食物就会溶出三聚氰胺。有些厂商以尿素取代部份三聚氰胺，导致聚合更不稳定，这些劣质美耐皿只要装摄氏40度的温食物，就会开始溶出三聚氰胺，但是美耐皿的品质优劣无法从外观分辨。
泰国2001年的研究发现，把美耐皿放进水桶，浮起来的美耐皿比下沉的溶出更多三聚氰胺，可能就是密度较低的劣质品导致。台湾目前规定美耐皿的三聚氰胺在溶出试验的溶出量，不得超过2.5ppm，发现大约三成溶出量超标。
因此，你用什么碗喝热汤，将决定你喝进什么。
同样喝一碗热汤，用瓷碗的人，体内三聚氰胺浓度无明显变化；反观用美耐皿的人，尿中三聚氰胺浓度急遽上升，并在喝完后第6个小时达到最高，变化量是用瓷碗者的8倍。
未超标，不等于没危害
根据美国食品药物管理局建议的每日容许摄取量，其实人不容易超量摄取，现在人们吃到频率太高，几乎人人体内都有未代谢掉的三聚氰胺。
经研究团队计算，一碗美耐皿盛装700毫升热汤面，三聚氰胺溶出量是0.75毫克，如果60公斤的成年人一天只吃这一碗，每日每人每公斤摄取量是0.0125毫克，要吃5碗汤面才会超过美国建议的每日容许摄取量（0.063毫克）。现代人大多是外食族，三餐外食累积的三聚氰胺暴露量仍不容小觑。
三聚氰胺在人体内，经常是「旧的不去，新的就来。」一般人大量喝水（每天喝2000cc，约4大杯），大约排尿7次就能将体内大部份的三聚氰胺代谢排出，可避免结石的形成。
三聚氰胺是慢性毒，动物实验已经确认，高剂量三聚氰胺会造成大鼠膀胱结石、膀胱癌、尿道癌。
