不管一个人的身体处于什么阶段，吃什么都很重要。
在癌症发病率逐年升高的当今社会，人们越来越关注食物的抗癌属性。
其实广义来说，不少食物都具有抗癌成分或一定的抗癌效果，包括胡萝卜、白菜、洋葱和部分海产品。
最近，被有些癌症患者列为禁食名单的海参被美国的一位专家称为“癌症杀手”，即海参不仅能直接杀死癌细胞，而且还能通过调节免疫系统减轻化疗的副作用，对癌症形成“双面夹击”的效果。
那么，海参到底能不能抗癌？癌症患者又适不适合吃海参？
凭什么说海参是“癌症杀手”
《癌症：突破常规》一书的作者博林杰（TymBollinger）最近接受了美国福克斯新闻的采访，他说自己发现吃海参可以治疗癌症。
之所以将海参称为“癌症杀手”，是因为他发现海参对于正在接受化疗的患者来说尤其有效，本质的效果是有助于帮助患者在化疗时重建自身的免疫系统。
“化疗使用的是一种氨基酸抑制药品，它在杀死癌细胞的同时也在损坏你的免疫系统。海参之所以让人如此着迷主要因为两点，第一它的细胞毒可以杀死癌细胞，第二它可以调节人体的氨基酸，这并不意味着它一定会提高你的免疫力，但可以把氨基酸调节到需要的程度，让它在一个合适的速度下运行。比如你在化疗时，它就可以帮助你恢复免疫力。”
“这也是为什么保持健康的免疫系统如此重要，海参对于癌症治疗又如此有效。”
对中医来说，海参隶属无脊椎动物中棘皮动物门、海参纲，一直是重要的食物和药物。
中医认为，海参味甘性温，有补肾经、益精髓、养血润燥的作用，可用于精血虚亏、身体虚弱、消瘦乏力等症，是滋补健身、治病防老的佳品。
《药性考》就记载：“降火，滋肾，通畅润燥，除劳祛症。”
按照专家的说法，海参含粗蛋白、黏蛋白、糖蛋白、粗脂肪、糖类、钙和铁等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的食物，而且胆固醇极低，因此常食对高血压、高脂血症和冠心病患者较为适宜。
海参中还有钒、锰、钾、铜、尼克酸等成分，可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。
而它所含的钾，对机体中胰岛素的分泌起着重要的作用；含有的钒，可使糖尿病得到防治，因此糖尿病患者可常食海参。
更重要的是，海参中的海参皂苷能抑制肿瘤细胞的生长与转移，能够起到有效防癌、抗癌的作用。
国内外学者通过研究海参中的多糖、皂苷、多肽等营养成分发现，这些营养成分具有防癌抗癌的功效，其主要的机理有以下三种：
①增强细胞免疫活性；
②抑制肿瘤细胞；
③诱导细胞凋亡。
能抗癌并不意味着能治疗癌症
目前发表在国家级研究杂志上的论文已有不少证明海参对于胰腺癌等数十种癌症都具有一定的抗癌效果。但在临床医学上，尚未将海参作为治疗手段。
有专家在人民网上发表普及性文章称，现有的研究只是表明海参中的多糖、皂苷、多肽等生物活性成分可能具有抗癌作用，但并不是说海参这种食物可以治疗癌症。
她认为，一切物质的功效或毒性都必须基于一定的剂量来讨论，抛开剂量谈疗效是不可取的。
“假设海参中的多糖、皂苷、多肽等营养成分确实有提高免疫力、防癌抗癌的功效，癌症病人想要通过吃海参获得有效剂量，那需要吃多少海参呢？以含量占干海参6%的海参多糖为例，一个成年癌症病人起码每天要吃1两干海参，且至少需要坚持吃几个月才可能有效果。”
专家把海参与目前已被证实具有抗癌作用的香菇多糖（从香菇子实体中提取得到的生物活性物质）对比说，成年癌症病人每天大约需要口服40g香菇多糖才有一定的抗癌功效，而干香菇中香菇多糖含量约为25%，也就是说一个成年癌症病人每天至少需要吃3两干香菇才有一定的功效，然而海参的价格却远远高于香菇的价格。
由此可见，吃香菇防癌抗癌的性价比远远高于吃海参，当然前提是患者每天必须吃得下这么多香菇或海参。
另外，关于海参抗癌还有个关键的问题：那些用于试验的生物活性物质是海参的提取物，和海参并非一回事。
“海参经过复杂的处理与高温烹饪后，那些具有抗癌效果的活性物质是否还‘活着’，也犹未可知。”
吴萍表示，目前有关海参多糖、皂苷、多肽等物质防癌抗癌的研究仍处于基础研究阶段，大部分实验主要集中在对体外细胞的研究上，针对动物的研究却很少，几乎没有相关的临床研究。
因此“海参对癌症具有防治作用”的这一观点目前并未得到明确的支持，海参与癌症之间的关系也还需要不断地探索与研究。
客观地说，迄今为止，癌症仍然难以治愈，而海参“增强免疫力”和“辅助抑制肿瘤”的作用存在被商家夸大用以宣传的情况。
对于肿瘤病人而言，中西医综合治疗才是最有效的治疗手段，切忌抛开药物单纯依赖海参来对付癌症，更不能把海参当做抗癌的主要力量，将希望全部寄托在这种抗癌“神物”上，海参最多也只是起到辅助治疗的作用。
在此基础上，癌症患者应注意平衡饮食、食疗为辅，保证良好的营养状态，预防并发症。
