疾病对于我们人类的侵犯和影响是绝对不能小视和姑息的，随着社会的不断发展，疾病的种类也是越来越多，对我们的健康影响也是越来越大，其中癌症是大家都敬而远之的一种重大性疾病，对此人人都是应该要学会预防的。那么，癌症如何预防?其中科学的饮食未雨绸缪是关键。
癌症如何预防科学饮食未雨绸缪是关键
虽然社会在不断发展当中另我们的医学技术有了很大的进步，不过癌症对于人类生命健康的威胁还是存在的。1978年，我开始踏入癌症研究领域，至今已有30多年。在我看来，癌症就像一粒种子，我们的身体就是土壤。种子能否发芽、长大，完全取决于土壤。因此，我们应该积极改善“土壤”，做好预防。在世界卫生组织公布的防癌要点基础上，结合我自身的生活和临床经验，下面针对饮食方面给大家提出以下一些建议：
1、不吃发霉食物。勤俭节约是我们应该要养成的一种良好的生活习惯，可是这也是要分什么事的，对于发霉的了食物该扔还是要扔掉。花生、大豆、米、面粉发霉后，可产生黄曲霉素，这是一种强致癌物，可能导致肝癌、胃癌等。除此之外，发霉食物中还有杂色曲霉毒素、赭曲霉毒素等，它们都有较强的致癌作用。所以，最好别吃霉变食物。
2、平时大家在吃饭菜的时候也要多加注意，切菜时不能太碎，对于一些熏制和腌制的食物能少吃就少吃。熏制、腌制食物中，亚硝酸盐含量较多，在人体内与胺类化合物作用会生成强致癌物亚硝胺。导致亚硝胺最多的是腌菜，其次是干咸鱼、红肠、腊肉、火腿、熏肉等，虾酱、咸蛋、咸鱼等食物也不少。科学实验证实，当亚硝酸盐遇到两倍的维生素C时，就不会在体内与胺作用生成亚硝胺。烹调时应减少食物中维生素C的损失，尽量做到新鲜食物越快吃完越好，别把食物切得太细，多用蒸煮的烹饪方式，少让食物暴露在阳光下。
