我们知道猪肝含有多种营养物质，猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。那么是不是所有的人都可以吃猪肝呢？
很多的乙肝患者都信奉民间流传着“以肝补肝”的饮食疗法，以为乙肝患者多食猪肝或别的动物肝脏可帮助病愈。实际上这种观点是错误的。这是因为动物肝脏，尤其是猪肝富含铜，对肝病患者来说是一种有危害的食物。肝病患者由于肝功能低下，不能调节体内铜的平衡，过多的铜在肝脏及脑组织内积聚，可引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水，甚至发生肝昏迷死亡。因此，建议肝病患者最好不要吃猪肝。
那么哪些人可以吃猪肝，哪些人不可以吃呢？
1.适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲。眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；
2.患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
健康的人在吃猪肝时，尽量不要和鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食，也不能和豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。以免发生食物相克的现象，给人体造成危害。
