导读：1.诺丁汉大学的研究人员对大蒜的效果进行了研究；2.他们发现大蒜中的某些物质有助于身体健康；3.大蒜能多大程度帮助人们保持健康，或许与食用方式有关。
大蒜，被用于治疗各种疾病已有几千年的历史！
英国诺丁汉大学的研究人员认为，大蒜对人体的健康程度可能取决于它的食用方式。研究小组对此前跟大蒜相关的文献进行了研究，发现大蒜对健康的益处的研究是不一致的。
研究小组的负责人皮特•罗斯博士对这些情况进行了解释：不同的制备方式，例如切碎、榨油或在酒精中发酵，大蒜释放出的化合物，尤其是硫化物的量也不一样。这或许解释了为什么大蒜在促进健康功效的研究上，会取得诸多不同的结果。
罗斯博士和研究小组的其他成员表示：大蒜的哪种吃法对身体最有益依然还是个谜。现在，还没有确切证据表明生吃比吃一片蒜蓉面包好处更多。不同烹饪方式的大蒜会在哺乳动物的体内产生不同影响，而这个研究很复杂，所以到目前为止，我们对于这些化合物与人体的哪些代谢作用相关，还不了解。
大蒜是葱属植物家族的一员，与洋葱、韭菜、葱等植物一样，可以从土壤中吸收硫酸盐，这些硫化物也给了大蒜那种独特的、挥之不去的味道。
此前，科学家们发现，有时候食用大蒜具有生物学效应，有时候没有。罗斯博士表示，这种效应可能在每个个体之间存在较大差异，想要弄清楚这个问题，我们需要重新调查，因为这些化合物的多样性与不同的大蒜品种之间的不同分布有关。
罗斯博士的一个理论是，大蒜中的硫化物可能会对身体中的气体信号产生影响，气体信号在细胞信号传递中扮演着重要角色，在许多疾病中都发现气体信号水平有变。但是要记住，大蒜不是“灵丹妙药”，尽管食用它可能对健康有一定的好处。罗斯在《药理学》杂志上写到：“我认为没有一种植物能治愈疾病，但是，确实有些植物与减少人类疾病风险密切相关。”
小妙招：吃了大蒜口臭怎么办？
嚼花生：花生中含有多种芳香物质且气味清新自然，食用大蒜后，嚼几颗花生，有助于改善口腔中的大蒜味。
嚼茶叶：食用大蒜后，用浓茶漱口或取一小撮茶叶，放入口中细细咀嚼，数分钟后吐出即可。
喝牛奶、吃柠檬、吃口香糖：这些方式都能改善口腔中的大蒜味。
