据美国每日科学网站报道，最新一项流行病学研究表明，缺乏维生素D的人可能患糖尿病的风险更高。
该项研究由加利福尼亚大学圣地亚哥医学院和首尔国立大学共同完成。研究对象为903名在1997至1999年的临床访视期间无任何糖尿病前期或糖尿病迹象的健康成年人(平均年龄74岁)，跟随参与者进行研究至2009年。期间测量了血液中的维生素D水平，以及空腹血糖和口服葡萄糖耐量。
随着时间的推移，研究发现共有47例新发糖尿病病例和337例新前期糖尿病病例，其中血糖水平高于正常水平，但还不足以归类为2型糖尿病。
研究人员发现，健康的人血浆中25-羟基维生素D含量应不低于30毫微克/毫升。这比2010年医学研究所推荐的最低水平高出10毫微克/毫升。然而，有许多研究小组认为，健康人体内血清的维生素D含量应更高，多达50毫微克/毫升。目前，这个问题仍存在激烈争议。
第一作者，韩国首尔国立大学医学院预防医学系Sue K. Park博士表示“我们发现血液中25-羟基维生素D含量高于30毫微克/ 毫升的参与者患糖尿病的风险为三分之一，而高于50毫微克/ 毫升的参与者患糖尿病的风险只有五分之一。”
研究作者之一，加州大学圣地亚哥分校医学系家庭医学与公共卫生系兼职教授Cedric F. Garland博士表示，血液中25-羟基维生素D含量低于30 毫微克/毫升的人被认为维生素D缺乏。研究人员发现，这些人发生糖尿病的风险是高血清维生素D含量大于50毫微克/毫升人群的5倍以上。
之前曾研究维生素D水平与各种癌症之间关系的Garland指出，尽管维生素D缺乏与糖尿病的高风险之间的因果关系并不明确，高25羟基维生素D水平是否可以预防2型糖尿病或从糖尿病前期转变为糖尿病，还需要进一步研究。但此项研究发表的论文和过去的研究表明，它们之前存在很强的关联性。
为了达到30 毫微克/毫升的25-羟基维生素D最低健康水平，Garland表示，每天需要的膳食补充剂应达到3000至5000国际单位(IU)，外加上适量的日晒(每次约10-15分钟中午在户外)。
目前，根据美国国立卫生研究院的数据显示，1岁以下的儿童，平均每日维生素D的推荐量为400 IU，1岁至70岁人群为600 IU/日(孕妇及哺乳期需减量)，70岁以上人群推荐量为800 IU/日。一般来说，日常饮食中对维生素D的摄入量是安全的，但是血清水平超过125毫微克/毫升，则可能产生如恶心、便秘、体重减轻、心律问题和肾损害等副作用。
