炎炎夏日、高温破表下，不仅让人心烦气躁，更是提不起食欲！究竟想要提振食欲、成功开胃消暑该怎么做？不妨试着取适量酸甜又开胃的乌梅，搭配鲜红欲滴、含有丰富茄红素的牛西红柿，自制“乌梅西红柿盅”，放入多样鲜蔬及鲑鱼等食材，就是夏天开胃，同时兼顾营养美味的不错选择！
夏天护心要吃红！西红柿高纤低卡热量＋茄红素营养满分
不过，为什么夏天胃口不佳适合吃西红柿、乌梅呢？相信提到西红柿，多数人对于这句意大利谚语：“西红柿红了，医生的脸就绿了！”一定不陌生。但西红柿究竟有哪些营养好处，能让人如此津津热道呢？事实上，根据台湾食药署食品营养成分数据库显示，每100公克的红色大西红柿，热量仅有18大卡，可其膳食纤维含量却高达2.17公克，可谓名副其实高纤低卡的营养食材。且其同时更含有多种人体必须的维生素A、C、E等多种营养素。
最重要的是，西红柿中丰富的植化素——茄红素成分，对于人体抵抗自由基伤害，更是效果显著！其不仅抗氧化力大胜β-胡萝卜素及维生素C、E，适度摄取更有利防癌、改善心血管疾病。此外，西红柿内富含的钾离子成分，更有帮助稳定血压、协助肾脏过滤血液废物的作用，因此适度食用西红柿，确实对于降低心脏病风险有一定益处。
再加上，中医理论认为，夏天人体出汗较多，容易伤心阴、耗心阳。因此，夏季养生应着重养心。由于，在中医五行中，心属火、主血；而火在五色中，对应的正式红色。因此，以中医角度来看，炎夏时节想要轻松护心，日常饮食中多摄取色泽鲜红的西红柿、苹果、西瓜等蔬果，就是不错的保养选择！
适度食用乌梅不但有助民众改善夏日食欲不振的问题，对于夏季容易发生的吃坏肚子问题也有辅助改善的作用。
不只开胃增食欲！酸甜乌梅还能促进肠道蠕动、解便秘
至于，乌梅对于人体又有哪些益处？事实上，以中医理论来说，味酸涩、性平的乌梅又归肝、脾、肺、大肠经。清代着名医家张璐在其著作《本经逢原》中就曾记载：“乌梅酸收，益精开胃，能敛肺涩肠，止呕敛汗...”，也就是说乌梅对于人体有帮助开胃、提振食欲，以及止咳喘、止泻，改善呕吐、发汗等不适症状的益处。
所以，适度食用乌梅不但有助民众改善夏日食欲不振的问题，对于夏季容易发生的吃坏肚子问题也有辅助改善的作用。且除了上述好处外，乌梅的酸味来源，柠檬酸、苹果酸成分，更有帮助人体维生素、酵素吸收，以及将水分导引至大肠，促进肠胃蠕动、帮助改善便秘。
西红柿＋乌梅超棒！DIY乌梅西红柿盅，消暑开胃更护心
有鉴于西红柿与乌梅的营养好处，五星主厨张政在其著作《四季日日五行，五色五味的好食养》一书中也特别分享一道以乌梅、西红柿为主食材一同烹调；搭配色彩丰富的新鲜时蔬及三文鱼等食材的创意美食“乌梅西红柿盅”，提供给民众作为夏日护心、提振食欲的料理参考：
★乌梅西红柿盅
材料：
乌梅6粒、牛西红柿3颗、罗勒碎10公克、鲜香菇50公克、红黄青椒各半颗、三文鱼片100公克、吉士条100公克。
调味料：橄榄油1匙、蚝油1／2匙、糖1／2匙、太白粉少许、胡椒粉少许。
作法：
锅内倒适量色拉油，热油至120度，放入牛西红柿过油后，捞起。
牛西红柿去皮、去籽，将中间果肉挖空成盅状，备用。
鲜香菇、椒类洗净切丁，与三文鱼片放入锅中炒熟，加入所有调味料后，再放罗勒碎炒匀。
炒好的陷料填入西红柿盅，各放上乌梅2颗、盖上吉士条，入烤箱烤8～10分钟即可。
食用好处：乌梅属水，西红柿属火，夏季可多食红色食材的食物，而乌梅可敛肺、涩肠、止久咳痰多，加上西红柿能美容养颜、清热、预防心血管疾病，是抗氧化的好食材。
