吃荤？吃素？你是贪吃“舌”吗？小小舌头大学问
老年人健康的“三重挑战”
慢病、共病多
三高、心血管疾病：我国自上世界末进入老龄化社会以来，老年人口呈现持续快速增长趋势，伴随而来的是慢病、共病、失能和半失能老人也逐渐增多。
营养不良和营养风险高
中国居民营养与健康状况监测结果显示，随着年龄的增加，老年人各类食物摄入量减少，75岁以上老年人的情况更为严重。除了畜肉量略高于推荐量外，禽肉、水产以及蛋类食物量都没有达到推荐量下限。蔬菜、水果、奶豆类食物的摄入量都低于建议的摄入水平。维生素D、钙、锌等微量营养素的摄入水平也低于推荐摄入水平，钙的摄入量不足也是一个普遍问题。
中国营养学会老年营养分会采用定点连续抽样法在中国五大城市（上海、北京、广州、成都、重庆）的三种机构（综合医院、社区卫生服务中心和养老机构）调查发现，老年病人营养不良和营养风险的发生率53%，低血红蛋白的发生率为52.5%；低白蛋白的发生率为25.1%。ADL评分低、年龄高、咀嚼能力差、血红蛋白和血白蛋白水平低，是老年人发生营养不良和营养风险的危险因素。老年人营养不良问题应该得到高度重视。
老年人该吃点啥？
少量多餐细软；预防营养缺乏
随着人们生活水平提高，我国居民主食的摄入减少，食物加工越来越精细，粗粮摄入减少，油脂及能量摄入过高，导致B族维生素、膳食纤维和某些矿物质的供给不足、慢性病发病率增加。粗粮含丰富B族维生素、膳食纤维、钾、钙、植物化学物质等。老年人消化器官生理功能有不同程度的减退，咀嚼功能和胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少。许多老年人易发生便秘，患高血压、血脂异常、心脏病、糖尿病等疾病的危险性增加。因此老年人选择食物要粗细搭配，食物的烹制宜松软易于消化吸收，以保证均衡营养，促进健康，预防慢性病。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
每天摄入谷薯类食物250—400g，其中全谷物和杂豆类50—150g，薯类50—100g。食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
主动足量饮水；积极户外活动
成年人日均建议饮水量从1200毫升（6杯）上调到1500-1700毫升，相当于7到8杯水，提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。
随着年龄增加，老年人骨骼、肌肉、消化、呼吸、心血管、中枢神经等各系统功能逐渐衰退。如果天天运动，并注意多做户外活动，则可延缓老年人体力、智力和各器官功能的衰退，运动可以使心肌收缩加强，血液循环得到改善。肺活量扩大，血液含氧量增加，使全身各组织细胞得到充足的氧气；有利于促进食欲，保持大便通畅，防止便秘；能改善神经系统功能，减少紧张和忧虑，有利于睡眠：能改善肌肉和关节的血液循环，减少骨骼脱钙，延缓骨质疏松、关节增生和退变。
延缓肌肉衰减；维持适宜体重
吃荤菜
随着年龄的增长，老年人的消化功能逐渐减弱，食量逐渐减少，容易产生蛋白质、维生素A、B1、B2、钙、铁等缺乏。而鱼、禽、蛋和瘦肉是优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源。因此老年人应经常吃些鱼、禽、蛋和瘦肉，保证每日摄入鱼虾、禽肉50克到100克，畜肉50克，蛋类25克到50克。
天天喝奶
我国老年人钙的摄入量远远低于推荐摄入量，而随着年龄增加，老年人对钙的需要量也大大增加。为了保护中老年人骨质和牙齿的健康，预防钙缺乏相关疾病，老年人要特别注意喝奶。老年人应保证每天喝1到2杯奶，且最好选择低脂牛奶。
牛奶除了有利骨骼健康，还有利于降血压。牛奶脂肪中的一些成分还具有一定的抗癌防癌作用。因此，人类终身都不应“断奶”。
