大家平时有没有发现，同样的菜，饭店做出来的就是比家里好吃。其实，单单就是酱油的使用上，就有很大的不同！
原来许多饭店的酱油都不是直接拿来用的，而是在里面悄悄动了些“手脚”！让原本普通的生抽摇身变成了调味酱油，究竟怎么做的呢？其实非常简单，而且便宜，赶紧学起来吧！
紫苏酱油
很多朋友喜欢吃凉拌菜，这紫苏酱油就是凉拌菜的绝配，有了它，凉拌菜瞬间变得爽口开胃！
食材
生抽500毫升，紫菜叶20片，大蒜20瓣
做法
1、取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净，然后用厨房纸擦干表面的水分，一定要完全擦干才行，如果有水，紫苏酱油很容易变质；
2、把紫苏叶切成丝，大蒜切成薄片；
3、将紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里；
4、倒入生抽，没过食材；
5、盖上密封盖，放入冰箱冷藏24小时，紫苏酱油就做好了。
蒸鱼豉油
平时吃清蒸鱼的时候，都会去超市买蒸鱼豉油，其实它完全可以自己在家调配出来，只需一步，非常简单，就能做出味道鲜甜的蒸鱼豉油，让清蒸鱼瞬间品质提升。
食材
生抽500毫升，清水250毫升，白糖100克
做法
将生抽、清水和白糖放入锅中烧开，蒸鱼豉油就做好了，是不是很简单。
复制酱油
复制酱油是川菜里的灵魂配料，复制酱油是川菜的绝配，喜欢吃川菜的朋友一定要试试哦~
食材
生抽500毫升，清水60毫升，小葱2根，生姜4片，八角1个，香叶2片，陈皮1块，草果2个，冰糖100克，红糖50克
做法
1、将生抽和水倒入锅中大火煮开；
2、然后把所有香料一起放入锅中，转小火熬煮10分钟，把这些香料的香味充分激发出来；
3、10分钟后，放入冰糖和红糖，冰糖可以增味提鲜，红糖可使酱油更加浓稠、味道更加浓郁；
4、一直保持小火熬煮；
5、等只剩下最初的2/3时，酱油变得比较浓稠时就可以关火了；
6、用滤网过滤掉所有的料渣；
7、倒入玻璃容器中彻底凉透后密封，放入冰箱冷藏保存就可以了。
原来酱油也有这么大的学问，赶紧收藏好，以后做出来的菜，保准就跟饭店的一样好吃！
