厨房里有很多调料不仅有调味的作用，而且还有治疗的功效，我们今天就来看看其中比较典型的调味品胡椒和醋吧，二者均对肠胃有一定作用，具体的下面一起来看看吧！
胡椒
别名：玉椒、白川、黑川、浮椒、白胡椒、黑胡椒、昧履支、味履支
禁忌人群：糖尿病、咳嗽、吐血、高血压、胃溃疡患者忌食；阴虚有火者忌服。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜食欲不振、感冒、胃寒、呕吐患者。
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胡椒的功效与作用
1.香料，可防腐，还可作调味品。
2.可提取胡椒碱，胡椒林碱，胡椒油碱甲、乙、丙等生物碱和挥发油。
3.可入药，有镇静，温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，主治风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻、食欲不振等症。
胡椒的选购
胡椒以粒大、均匀、饱满、洁净、干燥、香味纯正、无霉、无虫者为好。白胡椒实际上是黄灰色，购买时别以为越白越好；而好的黑胡椒是饱满有亮度的黑褐色，也不是越黑就越好。
胡椒的存储
鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。
胡椒的食用方法
无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉。
醋
别名：苦酒、淳酢、酰、米醋、香醋、黑醋、白醋
禁忌人群：胃酸、咳嗽、筋骨受伤者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜高血压、泌尿系统结石、风疹、腹痛者。
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醋的功效与作用
1、消除疲劳。适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。
2、调解血液的酸碱平衡。醋可以调解血液的酸碱平衡。
3、促消化。醋可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。
4、预防衰老。醋可以预防衰老、美容护肤。
5、杀菌。醋可以增强肠胃道的杀菌能力。
6、护肝、护肾。醋可以增强肝脏和肾脏机能。
7、活血。醋的作用可以扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。
醋的选购
优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物。
质量差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物。
醋的存储
醋要存放在凉爽干燥之处，用后盖紧，将瓶口残留醋抹干净，不能放在高温高湿之处。
醋的食用方法
1、作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些。
2、烹调胡萝卜与绿色蔬菜时，则要避免加醋。
3、醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。
4、正在服用某些西药者不宜食醋。
