在一出门就感觉自己会融化的三伏天里，如果能捣鼓一碗软糯可口的银耳羹，细细品尝，会瞬间感觉清凉爽快，心烦气躁全无。
银耳又称雪耳、白木耳，味甘、淡，性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，还能增强人体免疫力，是平常百姓的“燕窝”、四季进补的佳品。
挑选银耳小贴士
首先，要选古田银耳。福建省古田县素来有“中国银耳之乡”之称，气候温和，自然资源丰富，十分适合菌类生长。
其次，对比不合格的银耳，优质银耳色泽米黄、肉厚、叶片长、膨胀率高。
另外，市场上那些“聪明”的商家为了让银耳更好看，熏硫磺为其增白，不仅能将银耳天然的淡黄色掩盖，而且还会将发霉变质的银耳“还原”成鲜亮的“好银耳”。所以，大家要注意了，“硫磺银耳”颜色洁白，闻起来有刺鼻气味，取少许放在舌尖，会有刺舌的辣感。
日前，食药监总局发布了关于银耳的消费提示。提示中指出，银耳营养成分丰富，但食用变质鲜银耳或有食物中毒风险，消费者应正确选购、合理加工，避免食用变质鲜银耳。
银耳也要搭配吃
银耳性质平和，可与多种食材搭配，煲汤、煮、炖均佳，是秋冬季进补佳品。
止咳润肠：银耳+百合
百合味甘微苦，性寒凉，滋阴和润肺功效极佳，还能清虚热。这个搭配特别适合秋天，能滋阴润肺、止咳润肠，尤其适合干咳、便秘人群。
健脾养心：银耳+莲子
银耳健脾，莲子养心，两者搭配，既美容养颜又养心安神。此外，莲子中的绿芯虽苦，但能清心火，建议大家不要将莲芯剔除。
