前阵子，部门组织了一次聚餐，看了下菜单才发现：全都点了辣！对于吃不了辣的南方人来说，真是痛并快乐着。
美食不可辜负，怎么办？自己点的餐，哭着也要吃完！于是边吃边用纸巾擦鼻涕，这一餐极其难忘。
饱腹后，脑中不仅萌生出几个问题：
? 为什么有的人吃辣或烫的就容易流鼻涕？
? 经常吃辣会变得越来越能吃辣吗？
? 什么东西最解辣？
? 吃太多辣，肚子痛怎么办？
……
相信你们或多或少都有这些疑惑，别急，今天就一一说明白。
为什么有的人吃辣或烫的就容易流鼻涕？
无辣不欢的小伙伴口水直流，而我则一把鼻涕、一把泪……
辣其实是一种痛觉。辣椒中含有的「辣椒素」物质不仅能刺激味蕾，还能通过鼻腔和口腔的相接处刺激鼻腔里的感觉神经末梢。在发生了一连续不可描述的化学反应后，人体受刺激，就会开启「防御机制」，分泌液体来对物质进行稀释，因此也就流眼泪、鼻涕了。
经常吃辣会变得越来越能吃辣吗？
会。
看到有人吃辣吃得面红心跳，总有同行安慰到：没事，吃多了以后就不觉得辣了！
的确，吃辣是可以练出来的。有些人能吃辣，有些人不能吃辣，这是因为每个人基因不一样，对辣椒素的耐受程度也不一样。
当然，后天的个人饮食习惯和环境也有很大关系，人体感受器有自适应能力，当长时间接受同种刺激后，耐受程度会有所上升，从不那么能吃辣逐渐变得能吃辣。反之，长时间不吃辣，再突然吃，有可能会辣得难以忍受。
什么东西最解辣？
水、酒精、糖果还是……？
答案是——牛奶！牛奶富含酪蛋白，能与非溶于水的辣椒素等物质结合带走，从而减轻辣感，低温的全脂牛奶效果更佳。
如果不喜欢喝牛奶，可以选择糖水，10%糖水与5℃牛奶效果相当，以甜制辣，冲淡口腔烧灼感。由于辣椒素属非溶性物质，喝水并不能很好解辣，冰水倒可以减轻；酒精度数需达20%才能发挥高效，并不是一个很好的选择。
吃太多辣，肚子痛怎么办？
有些人在吃完辣特别是超辣后，肚子就会不舒服，甚至出现腹泻现象。
这是因为胃肠中还有辣椒素受体，当辣椒素与辣椒受体结合时，会对胃肠粘膜产生刺激，导致肠道消化分泌、蠕动功能失调。
每个人的肠道敏感度不一样，吃完辣后感到肚子痛，可以：
? 喝些全脂牛奶，保护胃黏膜；
? 白糖水或红糖水，可减轻疼痛感；
? 白开水，适当加点盐；
? 腹泻完后感觉好些可吃点肠胃药；
? 若仍疼痛剧烈，建议及时就医，避免出现胃炎、胃穿孔、胃溃疡等疾病。
这也说明并不是所有人都适宜吃辣，最好的方法是少吃辣，不太能吃辣又想吃的建议从微辣开始……
哪些人不适宜吃辣？
并不是所有人都能「无辣不欢」，以下人群不适宜吃辣：
1.甲亢患者：可能加重不适症状，心率加快；
2.消化道疾病患者：如急慢性胃肠炎、肠易激综合征、克罗恩病、溃疡性结肠炎等患者，易刺激胃肠道蠕动，引起腹泻症状；
3.咽喉不适患者：如急性咽喉炎、会咽炎、扁桃体炎等，加重疼痛、局部充血等不良症状；
4.痔疮患者：容易引起痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮。辣椒又可加重便秘，使痔疮变重；
5.眼病患者：如红眼病、角膜炎等，易加重眼皮肿胀、眼睛发烫、眼压升高等症状；
6.肾病患者：刺激肝胆，加重负担，影响肾功能；
7.心脑血管患者：易使循环血量剧增，心跳加快、心动过速；
8.服药者：影响药物正常吸收或降低药效，如中药、胃肠道药物等。
综上，吃辣虽好，但也得量力而行！
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