吃一个苹果需要几步?答案可能会有两种，分歧点在削不削皮上。有人说苹果金贵的就是果皮，削掉简直是暴殄天物，有人则讲，农药残留又图蜡，直接吃还不等于“服毒”?近期，世界卫生组织站出来给“削皮派”点了个赞。他们在去年的“世界卫生日”发布今年主题——“食品安全”，建议对根块类蔬菜和水果要彻底削皮。
农药超标洗也洗不掉
世界卫生组织2017年发布的主题为“从农场到餐桌——食品安全，人人有责”。在这次发布中，专门针对中国建议，对根块类蔬菜和水果要彻底削皮，对叶子菜和水果也要用安全的水清洗。这主要是因为一些农残超标现象使得蔬菜和水果表皮中存在的农残含量超标的风险，不削皮直接食用将对人体健康造成伤害。
“有时清洗并不能保证清除掉留存在蔬菜或水果表皮上的细菌或化学物质，因此使用前削掉外皮是有意义的”世卫生组织强调。
习惯削果皮的市民给出的理由，与世卫组织大体类似，“苹果农药打那么多，还为了卖相各种涂蜡，你以为洗能洗掉多少?”营养师告诉记者，他也是“削皮派”的一员。“不削果皮最大的一个威胁是农药残留，而清洗未必能把这些农药残留清洗干净。”
那点精华舍弃也行
苹果的精华在果皮这一说由来已久，有没有道理呢?苹果皮的主要营养成分是含有钾，钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。但是人体摄入钾的渠道太多了，比如说另外一种水果香蕉，就含钾非常丰富。我们日常的其他食物中，也都有钾元素的存在。苹果皮中那么一点钾的含量，对人体来说不过是杯水车薪。和它其中所含的有害物质比起来，直接弃掉一点也不可惜。
由于苹果在栽种过程中可能使用了大量农药，人们在食用苹果时如果不仔细清洗，滞留在苹果表皮的化肥农药可能导致白血病等多种疾病，所以，如果不能保证苹果的“天然”，吃苹果前最好洗净、削皮。
